Der Lebkuchen-Mürbeteig ist eine würzige Variante, verfeinert mit Ingwer, Muskat, Zimt und einem Schuss Honig, die schon beim Backen einen unwiderstehlichen Duft verbreitet. Ein einfaches und köstliches Rezept, das die Küche in ein Labor voller weihnachtlicher Erinnerungen verwandelt.
Weihnachten hat ein ganz besonderes Aroma: das der Gewürze, die das Herz erwärmen und die Vorfreude magisch machen. Zu den Stars der Feiertage gehören die Lebkuchen‑Kekse — knusprig und aromatisch, perfekt zum Aufhängen am Baum oder als liebevolles Geschenk.
Hier findest du noch weitere Rezepte, die nach Weihnachten duften
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1Stück
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Lebkuchen-Mürbeteig
- 380 g Weizenmehl (Type 00)
- 150 g Butter
- 100 g Puder-Rohrzucker
- 90 g Honig
- 1 Ei
- 1 cucchiaino Kakaopulver (ungesüßt)
- Halb cucchiaino Ingwerpulver
- Halb cucchiaino gemahlener Zimt
- 1 pizzico Muskatnuss
- 1 pizzico Salz
- 1 pizzico Backnatron
Utensilien
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Rührmaschine (Standmixer/Planetarischer Rührer)
- 1 Schüssel
- Frischhaltefolie
Vorbereitung des Lebkuchen-Mürbeteigs
Für dieses Rezept habe ich mich von LuCake inspirieren lassen und nur kleine Anpassungen nach meinem Geschmack und dem meiner Familie vorgenommen. Anschließend habe ich alles mit dem Bimby verknetet.
MIT DEM BIMBY: Alle Zutaten in den Mixtopf geben. Anschließend 1 Minute auf Stufe 4 arbeiten lassen. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer Kugel formen. Diese in Frischhaltefolie wickeln und vor der Verwendung 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
OHNE BIMBY: In der Rührmaschine oder von Hand in einer Schüssel alle Zutaten verarbeiten, dabei kalte Butter in Würfeln verwenden und den Teig nicht zu stark bearbeiten. Einen Laib formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest geworden ist. Du kannst den Teig auch am Vortag zubereiten und die Frolle über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, immer eingewickelt in Folie.
Mit dem Lebkuchen-Mürbeteig kannst du weihnachtliche Kekse, gewürzte Tartes und sogar dekorative Häuschen herstellen, die du zusammensetzen und mit Royal Icing verzieren kannst.
🎄 Leckere Ideen mit dem Lebkuchen-Mürbeteig
Weihnachtskekse Die klassischste Zubereitung: Lebkuchenmännchen, Sternchen, kleine Tannenbäume und Herzen. Du kannst sie mit Royal Icing, bunten Streuseln oder Schokolade verzieren.
Gewürzte Tarte Eine aromatische Basis, die du mit Orangenmarmelade, Beerenkonfitüre oder Schokolade füllen kannst. Perfekt als Dessert zu den Feiertagen.
Lebkuchenhaus Ein echtes Weihnachts-Symbol: Es wird aus Stücken des gewürzten Mürbeteigs gebaut und mit Glasur und Zuckerperlen dekoriert. Ein Gebäck, das besonders mit Kindern auch ein kreatives Spiel ist
TIPPS und HINWEISE
Aufbewahrung des rohen Mürbeteigs
Im Kühlschrank: Den Teig in Frischhaltefolie oder in einem lebensmittelechten Beutel einwickeln.
Haltbarkeit: 2–3 Tage.
Im Gefrierfach: Du kannst ihn bereits portioniert oder zwischen zwei Backpapierblättern ausgerollt einfrieren.
Haltbarkeit: 1–2 Monate.
Vor der Verwendung langsam im Kühlschrank auftauen lassen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
Lebkuchen‑Kekse passen hervorragend zu warmen Getränken wie gewürztem Tee, heißer Schokolade und Glühwein oder zu süßen, aromatischen Weinen wie Malvasia delle Lipari, Moscato oder Passito.
🍵 Warme Getränke
Gewürzter schwarzer Tee: Hebt die Zimt- und Ingwernoten hervor.
Aufguss mit Zimt oder Kardamom: Harmoniert mit den Gewürzen des Teigs.
Dichte heiße Schokolade: Der Kontrast zwischen Süße und Würze ist unwiderstehlich.
Glühwein: Typisch für die Festtage, mit Nelken und Zitrusnoten, die an die Kekse erinnern.
🍷 Empfohlene Weine
Nach Empfehlung von Pairing‑Experten:
Malvasia delle Lipari: Süßer sizilianischer Wein mit Aromen von Früchten und Kräutern, passt gut zu Ingwer.
Moscato d’Asti: Leicht perlend, frisch und aromatisch, ideal zu gewürzten Keksen.
Passito di Pantelleria: Intensiv und duftig, begleitet die Süße des Teigs sehr gut.
Vin Santo aus der Toskana: Traditionell zu Keksen, schenkt eine warme und umhüllende Kombination.
Blauer Käse + kräftiger Rotwein: Eine überraschende nordische Kombination, bei der der würzige Keks mit der Salzigkeit des Käses und der Kraft des Weins kontrastiert
