Der weihnachtliche Brotkranz ist eine einfache, eindrucksvolle Idee mit unwiderstehlichem Duft. Er ist nicht nur ein Brot zum Genießen, sondern wird auch zum Tischmittelpunkt, der den Tisch wärmer und festlicher wirken lässt. Die Zubereitung ist leicht und macht Spaß. Also, wie wäre es damit, etwas Weihnachtszauber auf deinen Tisch zu bringen? Der Brotkranz ist wirklich für alle geeignet: Er wird mit wenigen Handgriffen vorbereitet, mit Freude geteilt und wird sofort zum Star des Festes. Probiere ihn aus und lass dich vom Duft frisch gebackenen Brotes verzaubern.
Hier sind weitere Rezepte, um deinen Weihnachtstisch zu verschönern
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvester, Weihnachten
Zutaten für den weihnachtlichen Brotkranz
- 600 g Manitoba-Mehl
- 300 g Milch
- 15 g Frischhefe
- 10 g Zucker
- 10 g Salz
- 1 Ei (verquirlt)
- nach Belieben Sesamkörner
- nach Belieben Mohnsamen
- nach Belieben Rosmarin (ein paar Zweige)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Schüsseln
- 1 Backblech
- 1 Ausstecher rund
Zubereitung des weihnachtlichen Brotkranzes
MIT BIMBY: Gib die zerbröckelte Frischhefe, 100 g Milch und den Zucker in den Mixtopf. Stelle 37°C, Stufe 1 ein und lasse 3 Minuten laufen. Füge 190 g Mehl hinzu und knete auf Teigstufe („Spiga“) für 2 Minuten. Nimm den Teig aus dem Mixtopf, forme einen Laib, lege ihn in eine Schüssel und decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Lass ihn 2 Stunden oder bis zur Verdopplung des Volumens gehen, abhängig von der Raumtemperatur.
Nach der Ruhezeit gibst du das restliche Mehl, das Salz, die verbliebene Milch und den bereits aufgegangenen Teig in den Mixtopf. Knete auf Teigstufe für 4 Minuten. Forme eine Kugel, lege sie in eine geölte Schüssel, schneide das klassische Kreuz ein, decke sie mit einem Tuch ab und lass sie 2 Stunden oder bis zur Verdopplung des Volumens gehen.
OHNE BIMBY: Nimm eine Schüssel, gib 100 g Milch bei Raumtemperatur hinein, füge den Zucker hinzu und löse die Hefewürfel auf. Gib 190 g Mehl dazu und mische gut. Forme einen kleinen Laib, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lass ihn 2 Stunden oder bis zur Verdopplung gehen, je nach Raumtemperatur.
Nach der Ruhezeit gibst du in eine Schüssel (oder auf die Arbeitsfläche) das restliche Mehl, das Salz, den aufgegangenen Teig und die verbliebene Milch. Knete etwa 10 Minuten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Forme eine Kugel, lege sie in eine geölte Schüssel, schneide das klassische Kreuz ein, decke mit einem Tuch ab und lass sie 2 Stunden oder bis zur Verdopplung gehen.
SO FORMST DU DEN KRANZ: Teile den Teig in 18–20 gleich große Stücke und platziere sie rund um einen runden Ausstecher, der in der Mitte eines Backblechs liegt, sodass die Form eines Kranzes entsteht.
Für einen noch eindrucksvolleren Kranz kannst du einen zweiten Ring aus Brötchen außen herum setzen, leicht versetzt zum inneren Ring, genau wie ich es gemacht habe. Wenn du fertig bist, lass den Teig 30 Minuten ruhen. Danach pinselst du die Brötchen mit dem verquirlten Ei und dekorierst sie mit Sesam- und Mohnsamen. Backe im Ofen bei 180 °C, Ober-/Unterhitze, bis sie goldbraun sind (ca. 25–30 Minuten). Sobald sie abgekühlt sind, kannst du eine rote Schleife, Rosmarinzweige oder künstliche Beeren hinzufügen, um daraus ein echtes weihnachtliches Mittelstück zu machen.
TIPPS und HINWEISE
🥖 Aufbewahrung des Brotkranzes
Bei Zimmertemperatur
Wickle den Kranz in ein sauberes Tuch oder in eine Papiertüte fürs Brot.
Er bleibt weich für 1–2 Tage.
Im Kühlschrank
Ist nicht ideal für Brot, da es dort schneller austrocknet. Besser vermeiden.
Im Gefrierfach
Du kannst die einzelnen Brötchen, aus denen der Kranz besteht, (nachdem sie abgekühlt sind) einfrieren.
Bewahre sie in luftdichten Gefrierbeuteln auf.
Sie halten bis zu 1 Monat.
Zum Servieren auftauen lassen und ein paar Minuten im Ofen erwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Praktischer Tipp: Wenn du ihn als Mittelstück benutzen willst, bereite ihn am besten am selben Tag oder spätestens am Abend zuvor zu, damit er für die Präsentation schön und duftend bleibt.
🍴 Womit man ihn serviert
Aufschnitt und Käse: Parmaschinken, Salami, Pancetta, Pecorino, Parmesan oder cremige Käsesorten.
Weihnachtliche Vorspeisen: Pasteten, Thunfisch- oder Lachs-Mousse, Russischer Salat, gegrilltes Gemüse.
Warme Gerichte: Braten, Schmorgerichte oder helle Fleischgerichte, bei denen das Brot als rustikale Beilage dient.
Gourmet-Variante: Du kannst ihn mit Aufstrichen servieren (Hummus, Frischkäsecreme, Oliventapenade).
🍷 Weinempfehlungen
Experten der Wein- und Esskultur empfehlen für die Weihnachtszeit eine Auswahl von Schaumweinen bis zu eleganten Rotweinen:
Schaumweine und Sekte: Franciacorta Satèn, Prosecco, Passerina Brut. Perfekt, um das Festessen zu eröffnen und den Kranz mit Aufschnitt und Vorspeisen zu begleiten.
Frische, aromatische Weißweine: Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Verdicchio di Matelica. Hervorragend zu Käse und Gemüse.
Feine Rosés: Ideal, wenn der Kranz leichtere Gerichte oder geräucherten Fisch begleitet.
Weiche, nicht zu kräftige Rotweine: Montefalco Rosso, Cesanese, Rosso Veneto. Passt gut zu hellem Fleisch oder Braten.
