Die Mini-Plumcakes mit Joghurt und Mandarine sind einfache, schnell zubereitete Einzelportionen. Ideal zum Frühstück oder als Pausen-Snack in der Schule. Enthält keine Butter.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Mini-Plumcakes mit Joghurt und Mandarine
- 200 g Weizenmehl Tipo 00
- 150 g Joghurt (laktosefrei)
- 120 g Zucker
- 80 g Sonnenblumenöl
- 65 g Hafermilch (oder Kuhmilch)
- 2 Eier
- 2 Mandarinen (abgeriebene Schale und Saft)
- 8 g Backpulver (halbe Packung)
- 1 Päckchen Vanillin
Utensilien
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Schüsseln
- Schneebesen
- Mini-Plumcake-Formen
- Reiben
Zubereitung der Mini-Plumcakes mit Joghurt und Mandarine
Zuerst die Mandarinen schälen und dabei darauf achten, nicht zu viel von der weißen Haut (Häutchen) zu entfernen; dann auspressen und den Saft durch ein Sieb gießen. Am besten Bio-Früchte verwenden.
MIT DEM BIMBY: Zucker und Eier in den Mixtopf geben, 1 Minute auf Stufe 5 mixen. Joghurt, Öl und Milch hinzufügen und 30 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. Dann Mehl, die geriebene Mandarinenschale, den Saft, Vanillin und das Backpulver zugeben und 1 Minute auf Stufe 5 vermischen.
OHNE BIMBY: Gib Zucker und Eier in eine Schüssel (oder in die Küchenmaschine) und schlage sie ein paar Minuten mit einem Handmixer (oder dem Schneebesenaufsatz) schaumig.
BACKEN: Das Teig in die Mini-Formen füllen, nur zu zwei Dritteln. Dann bei 170 °C, Ober-/Unterhitze, 30 Minuten backen in einem vorgeheizten Ofen.
HINWEISE und TIPPS
🧁 Zubereitungstipps
Die Eier gut mit dem Zucker aufschlagen: so werden die Plumcakes fluffig und schön aufgegangen.
Nicht zu viel Saft verwenden: zu viel Flüssigkeit kann den Teig beschweren. Etwa 60–80 ml für 12 Mini-Plumcakes sind ideal.
Verwende Mini-Plumcake- oder Muffinformen: wenn du keine speziellen Formen hast, gehen auch feste Papierförmchen.
Formen nur zu 2/3 füllen: so kann der Teig aufgehen, ohne überzulaufen.
✨ Kreative Varianten
Füge dunkle Schokotropfen hinzu für einen leckeren Kontrast.
Setze vor dem Backen einen Klecks Mandarinenmarmelade in die Mitte als „Herz“.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitrusglasur überziehen.
🍷 Süße und aromatische Weine
Moscato d’Asti DOCG: leicht perlend, mit Noten von Pfirsich und Zitrusfrüchten, ideal für fluffige, fruchtige Desserts.
Passito di Pantelleria: intensiv und aromatisch, mit Aromen von Aprikose und kandierten Zitrusfrüchten.
Brachetto d’Acqui: süß und aromatisch, mit Noten von Erdbeere und Rose, sehr gut, wenn die Plumcakes Schokolade enthalten.
🍸 Liköre und Spirituosen
Mandarinetto: süßer Mandarinenlikör, passt perfekt zum Hauptaroma des Kuchens.
Limoncello: für einen frischeren Kontrast, die Zitrone hebt die Süße des Joghurts hervor.
Grand Marnier oder Cointreau: Orangenliköre mit einem stärkeren Alkoholgeschmack, eisgekühlt oder in kleinen Mengen servieren.
🧃 Alkoholfreie Getränke und Mocktails
Mandarinen-Mocktail: frischer Mandarinensaft, Tonic Water und ein paar Minzblätter für einen erfrischenden Drink.
Kräutertee mit Zitrus und Ingwer: heiß und aromatisch, ideal für einen winterlichen Snack.
Kalter Rooibos-Vanille-Aufguss: mild, koffeinfrei und passt gut zur Cremigkeit des Joghurts.
Vor dem Herauslösen gut abkühlen lassen.
Hält sich ein paar Tage unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter.
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