Die weiche Tiramisu-Tarte ist ein einfach zuzubereitendes Dessert. Ideal, um ein Mittag- oder Abendessen mit Freunden und Familie süß abzuschließen. Sie ist eine köstliche Variante des klassischen Tiramisu, perfekt für alle, die Kaffee-Desserts lieben, aber etwas Originelleres und Optisch Auffälliges suchen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die weiche Tiramisu-Tarte
- 120 g Weizenmehl (Typ 00)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 100 g Milch
- 65 g Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- Halbe Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin
- 500 g Mascarpone
- 120 g Zucker
- 60 g pasteurisierte Eigelbe
- 3 Kaffee (ohne Zucker)
- nach Belieben ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Planetarische Rührmaschine
- 1 Handrührgerät
- Schüsseln
- Löffel
- 1 Backform mit Rand
- Spritzbeutel
Zubereitung der weichen Tiramisu-Tarte
OHNE BIMBY: Sie können einen Schneebesen, eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät verwenden. Zuerst Mehl und Kakao in eine Schüssel geben und gut vermischen (1), dann Zucker, Vanillin und Backpulver hinzufügen (2). Nochmals mischen und zuletzt die Eier, die Milch und das Öl einrühren (3).
Sorgfältig verrühren, sodass keine Klümpchen bleiben (4). Dann eine Backform mit Rand einfetten oder alternativ ein backtrennendes Spray verwenden (5). Den Teig in die Form geben (6) und gleichmäßig verteilen.
MIT BIMBY: Alle Zutaten in den Mixtopf geben, schließen und 30 Sekunden auf Stufe 5 mixen. Eine Backform mit Rand vorbereiten und gut einfetten. Den Teig in die Form geben, mit der Spatel den Mixtopf sauber auskratzen und im vorgeheizten Ofen backen.
BACKEN: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober/Unterhitze) 15-20 Minuten backen. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren, daher mit einem Holzstäbchen testen, bevor Sie die Form aus dem Ofen nehmen. Vor dem Herausnehmen vollständig auskühlen lassen.
Die Mascarpone-Creme kann mit dem Bimby, der Planetarischen Rührmaschine, einem Hand- oder Elektromixer zubereitet werden. Wichtig ist, dass die Eier sehr gut mit dem Zucker aufgeschlagen werden, bis sie ihr Volumen deutlich vergrößert haben!
OHNE BIMBY: In einer Schüssel Zucker und pasteurisierte Eigelbe vereinen. Mit den elektrischen Rührbesen (oder der Planetarischen Rührmaschine) etwa zehn Minuten schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Den Mascarpone hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis eine glatte, klümpchenfreie Creme entsteht.
MIT BIMBY: Schmetterling in den Mixtopf einsetzen, pasteurisierte Eigelbe und Zucker hinzufügen und 10 Minuten auf Stufe 4 schlagen, ohne Messbecher. Schmetterling entfernen, Bimby auf Stufe 3 laufen lassen (ohne Zeitvorgabe) und den Mascarpone löffelweise durch die Deckelöffnung zugeben. Kurz warten, bis alles homogen ist.
ZUM FERTIGSTELLEN: Den weichen Boden mit abgekühltem Kaffee beträufeln. Die Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen formen. Zum Schluss alles mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.
HINWEISE UND TIPPS
Sie können Eier zu Hause pasteurisieren, indem Sie einen Zuckersirup auf 121°C erhitzen und diesen während des Schlagens träufelnd zu den Eigelben oder Eiweißen geben (pâte à bombe). Wenn Sie das Risiko komplett vermeiden möchten, verwenden Sie fertige pasteurisierte Eier im Karton.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Unbedingt für die Mascarpone-Creme. Halten Sie eine Temperatur von etwa 4°C ein.
Gut abgedeckt: Frischhaltefolie oder ein Behälter mit Deckel verwenden, damit der Kuchen keine Gerüche annimmt oder austrocknet.
Empfohlene Haltbarkeit: maximal 2–3 Tage, danach können Konsistenz und Frische der Creme nachlassen.
Kann man einfrieren?
Nicht empfohlen: Mascarpone- und sahnebasierte Cremes neigen nach dem Auftauen zur Phasentrennung, was Geschmack und Textur beeinträchtigt. Falls unbedingt nötig, nur den weichen Boden (ohne Creme) einfrieren, gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie verpackt, maximal 1 Monat.
Die besten Weine zur Begleitung der weichen Tiramisu-Tarte sind süße, aromatische und körperreiche Sorten: Moscato d’Asti, Recioto della Valpolicella, Passito di Pantelleria und Vin Santo gehören zu den beliebtesten Optionen.
Alternativen: Liköre und Destillate
Kaffeelikör (z. B. Kahlúa): intensiviert den Geschmack des Desserts
Amaretto: bringt eine mandelartige Note
Rum oder Marsala: wenn bereits in der Creme verwendet, können sie auch separat serviert werden
