Die Pasta matta – einfaches Rezept ohne Hefe ist ein einfacher und vielseitiger Teig, hergestellt mit wenigen Zutaten: Mehl, Wasser,
extra natives Olivenöl und Salz. Er enthält keine Hefe und ist ideal, wenn Sie schnell Strudel, herzhafte Kuchen, dünne Focacce oder selbstgemachte Cracker zubereiten möchten.
Dieses Rezept ist perfekt, wenn Sie eine leichte und schnell zuzubereitende Basis benötigen. Nach einer kurzen Ruhezeit wird der Teig elastisch und lässt sich leicht ausrollen, sodass Sie dünne und knusprige Platten erhalten.
Die Pasta matta wird in der traditionellen Küche oft für rustikale Zubereitungen verwendet und kann sowohl für herzhafte als auch für einfache süße Rezepte genutzt werden. Mit demselben Teig können Sie gefüllte Focacce, herzhafte Kuchen, Strudel oder knusprige Ofencracker herstellen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 300 Gramm Teig
- Kochmethoden: Ohne Garen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Pasta matta – einfaches Rezept ohne Hefe:
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 100 ml stilles Wasser
- 20 g extra natives Olivenöl
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge für Pasta matta – einfaches Rezept ohne Hefe:
- 1 Schüssel
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
Schritte zur Zubereitung der Pasta matta – einfaches Rezept ohne Hefe:
Für die Zubereitung der Pasta matta geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie das Salz hinzu und vermengen Sie alles kurz.
Geben Sie das extra native Olivenöl dazu und gießen Sie das Wasser nach und nach dazu, rühren Sie zunächst mit einer Gabel, bis der Teig anfängt, sich zu verbinden.Anschließend den Teig auf das leicht bemehlte Teigbrett geben und einige Minuten mit den Händen kneten. Kneten Sie so lange, bis ein weicher, glatter und elastischer Teigball entsteht.
Wenn der Teig fertig ist, formen Sie eine Kugel und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen, abgedeckt mit einer umgedrehten Schüssel oder mit Frischhaltefolie.Nach der Ruhezeit ist die Pasta matta elastischer und lässt sich leichter ausrollen. Nun können Sie sie verwenden, um Focacce, herzhafte Kuchen, Strudel oder knusprige selbstgemachte Cracker zuzubereiten.
Interessantes
Warum heißt sie Pasta matta?
Der Name Pasta matta stammt von ihrer einfachen und „ungewöhnlichen“ Natur. Im Gegensatz zu anderen reichhaltigeren und strukturierteren Teigen wie Blätterteig oder Mürbeteig entsteht dieser Teig aus sehr einfachen Zutaten und ohne Hefe.
Gerade wegen seiner Schlichtheit wurde der Teig als „matta“ (verrückt) bezeichnet, also anders als die aufwändigeren traditionellen Zubereitungen. Trotz des eigenwilligen Namens hat sich die Pasta matta im Laufe der Zeit als sehr geschätzte Basis in der Küche etabliert, wegen ihrer Vielseitigkeit und der Leichtigkeit, mit der man damit Focacce, herzhafte Kuchen und hausgemachte Strudel zubereiten kann.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Pasta matta?
Pasta matta ist ein einfacher, hefefreier Teig, hergestellt aus Mehl, Wasser, Öl und Salz. Er ist sehr vielseitig und wird für dünne Focacce, herzhafte Kuchen, Strudel und selbstgemachte Cracker verwendet.
Wie lange muss Pasta matta ruhen?
Die Pasta matta sollte etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dieser Schritt macht den Teig elastischer und deutlich leichter auszurollen.
Sollte Pasta matta im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur ruhen?
Normalerweise ruht die Pasta matta bei Raumtemperatur, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder einer umgedrehten Schüssel. Der Kühlschrank ist nur erforderlich, wenn Sie sie mehrere Stunden aufbewahren möchten.
Wie lange muss Pasta matta gebacken werden?
Die Backzeit hängt vom Rezept ab, das Sie zubereiten möchten. Allgemein gilt:
herzhafte Kuchen oder dünne Focacce: ca. 18–25 Minuten bei 180°C
Cracker oder dünne Platten: ca. 8–12 Minuten bei 170–180°C
Die Oberfläche sollte leicht goldbraun und knusprig sein.
