Die Mascarpone-Creme mit pasteurisierten Eiern ist die Königin des Tiramisu, aber ihre dichte und samtige Konsistenz macht sie auch perfekt zum Füllen von Torten, Panettone und Pandori, besonders in der Feiertagszeit. Die Zubereitung ist wirklich einfach und schnell: Es braucht nur wenige Zutaten und ein bisschen Geduld, um ein köstliches und unwiderstehliches Ergebnis zu erzielen. Außerdem ist dieses Rezept dank der Verwendung von pasteurisierten Eiern sicher und für alle geeignet, so dass du unbeschwert ein Dessert servieren kannst, das alle begeistert.
Hier kannst du sie verwenden
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Weihnachten
Zutaten für die pasteurisierte Mascarpone-Creme
- 500 g Mascarpone
- 150 g Zucker
- 60 g pasteurisierte Eigelbe
Küchenutensilien
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Planetenrührmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
Zubereitung der pasteurisierten Mascarpone-Creme
Die Mascarpone-Creme kann auf viele Arten zubereitet werden: mit dem Bimby, der Rührmaschine (Planetarischer Mixer) oder einfach mit einem Schneebesen, entweder von Hand oder elektrisch. Für ein wirklich perfektes Ergebnis ist es entscheidend, dass die Eier lange geschlagen werden zusammen mit dem Zucker, bis sie hell und schaumig sind. Nur so vergrößert sich ihr Volumen auf das Dreifache und schenkt der Creme jene weiche, unwiderstehliche Konsistenz, die sie so besonders macht.
MIT DEM BIMBY: Setze den Schmetterling in den Mixtopf ein und gib die beiden Eigelbe und den Zucker hinein, 10 Minuten bei Stufe 4 ohne Messbecher auf dem Deckel aufschlagen.
Schmetterling entfernen. Den Bimby auf Stufe 3 laufen lassen, ohne Zeit einzustellen, und den Mascarpone löffelweise durch die Öffnung im Deckel zugeben. Nach etwa zwei Minuten prüfen, ob alles gut vermischt ist. Die Mascarpone-Creme ist fertig.OHNE BIMBY: Gib die Eigelbe und den Zucker in eine große Schüssel. Mit einem Handmixer oder elektrischen Schneebesen die Mischung so lange schlagen, bis sie hell, luftig und deutlich aufgegangen ist; das dauert etwa zehn Minuten. Dann den Mascarpone vorsichtig unterheben, bis eine glatte, homogene Creme ohne Klümpchen entsteht. Schon ist deine samtige, unwiderstehliche Mascarpone-Creme bereit!
TIPPS und HINWEISE
Praktische Tipps zur Aufbewahrung
Geeigneter Behälter: Verwende eine Glas- oder Plastikschüssel mit dicht schließendem Deckel oder decke die Creme luftdicht mit Frischhaltefolie ab, am besten direkt auf der Oberfläche, damit sich keine Haut bildet.
Temperatur: Bewahre sie stets zwischen 0°C und +4°C auf, das ist der ideale Bereich, um Frische und Sicherheit zu erhalten.
Haltbarkeit: Verbrauche sie innerhalb von 48–72 Stunden. Danach können Konsistenz und Geschmack leiden.
Nicht einfrieren: Mascarpone-Creme eignet sich nicht gut zum Einfrieren, da sich der Mascarpone trennen und seine Cremigkeit verlieren kann.
Hygiene: Verwende beim Entnehmen immer sauberes Besteck, um bakterielle Verunreinigungen zu vermeiden, die die Haltbarkeit verkürzen würden.
Anzeichen von Verderb: Wenn du säuerlichen Geruch, verfärbte Farbe oder ungewöhnliche Klümpchen bemerkst, solltest du die Creme nicht mehr verzehren
Die Mascarpone-Creme mit pasteurisierten Eiern ist sehr vielseitig und lässt sich auf viele köstliche Arten verwenden:
🍰 Klassische Verwendungen
Tiramisu: die perfekte Basis, weich und samtig.
Füllungen für Kuchen: ideal für Biskuitböden, Rouladen oder Tartes.
Festtagsdesserts: wunderbar zum Schichten in Panettone oder Pandoro.
🍓 Frische Kombinationen
Mit frischen Früchten: serviere sie in Schälchen mit Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsichen.
Mit trockenen Keksen: schnell kombiniert mit Löffelbiskuits, Katzenzungen oder Cantuccini.
☕ Kleine Leckereien
In kleinen Portionsgläsern: abwechselnd mit Keks-Crumble und Früchten.
Als Topping: auf Muffins, Cupcakes oder sogar Pancakes für ein besonderes Frühstück.
Zum Kaffee: ein Löffel neben einem Espresso wird zum kleinen Dessert.
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