Die Tortellini mit Schinken und Sahne sind ein super einfaches, sehr schnelles Nudelgericht, das ein bisschen an die 80er erinnert: Tortellini gibt es nicht nur in Brühe, sondern auch mit Sahne und Schinken — das haben viele von uns als Kinder gegessen. Für dieses Rezept habe ich bereits fertige Tortellini verwendet; ihr könnt handelsübliche nehmen, solange sie von guter Qualität sind, oder handwerkliche aus einer lokalen Pastamanufaktur. Noch besser: Ihr macht sie selbst, wenn ihr Zeit und Geduld habt. Die Sauce besteht aus hochwertigem gekochtem Schinken, Kochsahne und zur Geschmacksverstärkung ein paar Salbeiblättern.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 1Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 125 g Tortellini (frisch, bereits fertig zubereitet)
- 50 g gekochter Schinken (hohe Qualität)
- Einige Blatt Salbei
- nach Bedarf Grana Padano DOP
- nach Bedarf Kochsahne
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Töpfe
- Sieb (Nudelsieb)
- Holzlöffel
- Käsereibe
Schritte
Um die Tortellini mit Schinken und Sahne zuzubereiten…
Zuerst bringt ihr in einem Topf das Wasser zum Kochen, um die Tortellini zu garen. Sobald es kocht, gebt die Tortellini hinein und kocht sie für die auf der Verpackung angegebene Zeit.
In der Zwischenzeit schneidet ihr den gekochten Schinken in Streifen oder kleine Stücke und lasst ihn dann kurz in der Pfanne mit dem nativen Olivenöl extra leicht anbraten.
Wenn die Tortellini gar sind, gießt ihr sie ab und fangt etwas Kochwasser auf. Gebt die Tortellini in die Pfanne zum Schinken.
Gebt die Kochsahne hinzu, die gewaschenen und klein geschnittenen Salbeiblätter, Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Grana Padano. Lasst alles für ein paar Minuten schwenken und fügt bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzu, um die Sauce zu binden.
Serviert die Tortellini mit Schinken und Sahne heiß und gebt nach Belieben noch etwas Sahne sowie frisch geriebenen Käse darüber.
Tipps
Wenn ihr das Rezept noch gehaltvoller haben wollt, könnt ihr frische oder gefrorene Erbsen (beide vorher garen), Pilze oder einen Esslöffel Tomatenpassata hinzufügen, um der Sahne etwas Farbe zu geben.
