Die einfache herzhafte Tarte mit Spargel, Eiern und Parmesan ist ein unkompliziertes, ehrliches Rezept und ideal für den Frühling. Ohne Ricotta, mit wenigen Zutaten und echtem Geschmack erinnert es an die Zubereitungen von früher: simpel, aber stets unwiderstehlich.
Für diese Variante haben wir in der Pfanne zubereiteten Spargel verwendet, die der Füllung ein intensiveres Aroma und eine perfekte Konsistenz verleihen.
Wenn Sie eine cremigere Version möchten, können Sie auch die Tarte mit Spargel und Ricotta probieren, während diese Variante mit Eiern und Parmesan ideal ist, wenn Sie eine festere, rustikale Füllung bevorzugen.
Perfekt als Hauptgericht, Vorspeise oder für ein Buffet – sie passt auch sehr gut als Beilage zum Ostermontagsessen und bringt den Duft des Frühlings auf den Tisch.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostermontag, Frühling
Zutaten für die einfache herzhafte Tarte mit Spargel, Eiern und Parmesan:
- 1 Rolle pasta sfoglia rotonda
- 400 g Spargel (ca. 250 Gramm geschält)
- 3 mittelgroße Eier (bei Raumtemperatur)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Utensilien für die einfache herzhafte Tarte mit Spargel, Eiern und Parmesan:
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Antihaft-Backform Durchmesser 24/26
- 1 Messer
- 1 Schneebesen
Schritte zur Vorbereitung und zum Backen der einfachen herzhafte Tarte mit Spargel, Eiern und Parmesan:
Beginnen Sie mit der Reinigung des Spargels: Waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie den harten unteren Teil des Stiels. Schneiden Sie ihn anschließend in Stücke und geben Sie ihn in die Pfanne mit dem extra nativen Olivenöl und einer Knoblauchzehe.
Lassen Sie den Spargel bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten garen, dabei zwischendurch umrühren, bis er zart, aber noch leicht knackig ist. Sobald er fertig ist, entfernen Sie die Knoblauchzehe und lassen den Spargel kurz etwas abkühlen.In der Zwischenzeit verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem geriebenen Parmesan, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Geben Sie dann den lauwarmen Spargel hinzu und mischen alles gut, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Streichen Sie den Blätterteig mit der Backpapierlage in einer Springform mit 24–26 cm Durchmesser aus und stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrmals ein. Gießen Sie die Füllung hinein und glätten sie vorsichtig.
Backen Sie die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Tarte in der Mitte fest geworden ist.
Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie anschneiden – so lässt sie sich leichter schneiden und schmeckt noch besser.
Nicht wegwerfen
Die härteren Teile des Spargels sollten Sie nicht wegwerfen! Auch wenn sie sich nicht für diese Zubereitung eignen, können sie wiederverwendet werden, um eine köstliche Spargelcreme herzustellen.
Kochen Sie die Schalen und die harten Enden einfach in Wasser oder Brühe, bis sie weich sind, pürieren Sie sie dann und passieren die Masse, um eine glatte Creme zu erhalten – perfekt pur oder als Basis für Risottos und Nudelgerichte.
Wissenswertes:
Spargel gehört zu den Frühlingsgemüsen schlechthin und wurde bereits in der Antike wegen seines zarten Geschmacks und seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzt. Heute wird er in der Küche vielseitig eingesetzt und verleiht vielen Gerichten Leichtigkeit und Duft.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, die herzhafte Spargel-Tarte lässt sich einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt sowohl aufgewärmt als auch bei Zimmertemperatur sehr gut.
Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Sie können den Parmesan durch Grana Padano oder Pecorino ersetzen, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack wünschen.
Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?
Klar, Sie können die Tarte mit Speck, Pancetta oder gekochtem Schinken verfeinern, um eine reichhaltigere Variante zu erhalten.
Kann ich rohen Spargel in der Tarte verwenden?
Nein, es ist besser, den Spargel nicht roh zu verwenden. Vor dem Einfüllen sollte er in der Pfanne vorgegart werden, damit er zarter, aromatischer und für die Füllung geeignet ist. So gart er im Ofen gleichmäßig und die Tarte erhält die perfekte Konsistenz.
