Zubereitung der Lasagne mit Kürbis, Salsiccia und Scamorza

• 1 – SALSICCIA: Erhitze in einer Pfanne das Öl und gib die in Stücke geschnittene und vom Darm befreite Salsiccia dazu. Sobald sie gut angebraten ist, mit dem Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten garen lassen und dann beiseitestellen. Inzwischen 100 g Parmigiano reiben und ebenfalls zur Seite stellen.

  2 – KÜRBIS: Den Kürbis schneiden, dabei Fasern, Kerne und Schale entfernen, dann in nicht zu große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel und etwas Wasser hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, fein gehacktem Rosmarin und Knoblauch würzen. Garen, bis der Kürbis weich ist und leicht zerfällt, dann beiseitestellen.

  3 – Die geräucherte Scamorza mit einer Reibe grob reiben. Zur Seite stellen.

  

• 4 – BÉCHAMEL: Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. In einem anderen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl dazugeben und kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Wenn die Mischung eine haselnussbraune Farbe annimmt, vom Herd nehmen und die heiße Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen. Eine Prise Salz, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer zugeben und dann bei mittelhoher Hitze weitergaren, unter Rühren, für etwa zehn Minuten oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sobald sie fertig ist, die gebratene Salsiccia und den Kürbis unterrühren. Gut vermengen.

  

• 5 – 6 – LASAGNE SCHICHTEN: Eine Auflaufform nehmen und ein paar Löffel Béchamel auf den Boden verteilen. Die erste Lage frischer Pasta einlegen, Béchamel mit Salsiccia und Kürbis darauf verteilen, dann mit geriebenem Parmigiano und Scamorza bestreuen. Schichte weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit einer Schicht Béchamel, Parmigiano und Scamorza ab.

• BACKEN: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 30–40 Minuten backen. Vorsichtig herausnehmen, in Stücke schneiden und servieren.

• MIT BIMBY: (Salsiccia garen) Die Salsiccia in Stücken und ohne Darm in den Mixtopf geben, 20 g extra natives Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und 7 Minuten bei 120°C, Linkslauf, Geschwindigkeit „Löffel“ anbraten.
  50 g Weißwein zugeben und 3 Minuten bei 100°C, Linkslauf, Geschwindigkeit „Löffel“ ohne Messbecher ablöschen. Die Salsiccia in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

• MIT BIMBY: (Kürbis garen) Ohne den Mixtopf zu reinigen 30 g extra natives Olivenöl, Knoblauch, Kürbis, Salz, Pfeffer, gehackten Rosmarin und das Wasser in den Mixtopf geben. 10 Minuten bei 120°C, Geschwindigkeit 1, ohne Messbecher garen. In eine Schüssel umfüllen. Die Konsistenz sollte wie ein Püree sein.

• MIT BIMBY: (Béchamel) Milch, Mehl, Öl, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Salz in den Mixtopf geben. 12 Minuten bei 90°C, Geschwindigkeit 4, kochen. Sobald sie fertig ist, die gebratene Salsiccia und den Kürbis unterrühren. Gut vermengen.

  Jetzt wie oben beschrieben fortfahren.