Die knusprigen Weißkohl-Rösti aus der Pfanne sind ein einfaches und überraschend leckeres Rezept, mit dem sich Weißkohl in ein goldbraunes und knuspriges Gericht verwandeln lässt. Der Kohl wird sehr dünn geschnitten und mit Eiern und Mehl vermischt, sodass in der Pfanne kleine Rösti mit weichem Inneren und knuspriger Außenseite entstehen.
In der Konsistenz erinnern diese Zubereitungen an die klassischen Rösti aus Kartoffeln, verwenden aber den Weißkohl als Hauptzutat. Das Ergebnis ist ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht, ideal als vegetarisches Hauptgericht oder als vollständige Mahlzeit, begleitet von einem einfachen Salat.
Weißkohl-Rösti sind auch eine tolle Alternative, wenn man Kohl anders zubereiten möchte als in den klassischen Pfannen- oder Ofenrezepten. Mit wenigen Zutaten entsteht eine einfache und schnelle Zubereitung, die sogar denen schmeckt, die Gemüse sonst weniger mögen.
Serviert man die Rösti heiß, sind sie außen goldbraun und leicht knusprig, innen bleiben sie weich und aromatisch.
Verpasse nicht das Rezept für Basmati-Reis im Wok mit Weißkohl und Ei.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 8/9 Rösti
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für knusprige Weißkohl-Rösti in der Pfanne:
- 250 g Weißkohl
- 3 mittelgroße Eier
- 3 Esslöffel Weizenmehl Typ 00
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge für knusprige Weißkohl-Rösti in der Pfanne:
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Schritte zur Zubereitung und zum Braten der knusprigen Weißkohl-Rösti in der Pfanne:
Zur Vorbereitung der Weißkohl-Rösti zuerst eventuell beschädigte äußere Blätter des Kohls entfernen. Den Kopf halbieren und dann in sehr feine Streifen schneiden.
Den Kohl in eine große Schüssel geben. Sind die Streifen sehr lang, können Sie sie mit den Händen leicht zerkleinern.
Um den Kohl weicher zu machen, eine Prise Salz hinzufügen und mit den Händen vermengen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dieser kleine Trick hilft, die Blätter weicher zu machen und eine besser verarbeitbare Mischung zu erhalten.
Nach dem Ruhen den Kohl leicht mit den Händen auspressen, um das entstandene Wasser zu entfernen.Die Eier zur Schüssel geben und mit einer Gabel gut verrühren. Anschließend das Mehl und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben und weiter rühren, bis eine recht kompakte Masse entsteht, in der der Kohl gut von den Eiern gebunden ist.
Eine Antihaft-Pfanne mit ein bis zwei Esslöffeln Öl erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, die Masse portionsweise mit einem Löffel zu kleinen Rösti formen und in die Pfanne geben.Die Rösti mit dem Rücken des Löffels leicht flachdrücken und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Die Rösti vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie rundherum goldbraun und leicht knusprig sind.
Die fertigen Weißkohl-Rösti auf einen Teller legen und sofort heiß servieren.
Wissenswertes
Die Weißkohl-Rösti sind inspiriert von den Schweizer Rösti, einer traditionellen Schweizer Speise, die aus geriebenen Kartoffeln besteht, die in der Pfanne gebraten werden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In der klassischen Variante werden Rösti ausschließlich aus Kartoffeln hergestellt, doch im Laufe der Zeit sind viele Varianten mit anderem Gemüse entstanden. Diese Weißkohl-Rösti greifen genau die Idee der traditionellen Rösti auf und ersetzen die Kartoffeln durch Weißkohl, um eine einfache, leichte und sehr knusprige Zubereitung zu erzielen.
FAQ (Fragen & Antworten)
Muss der Weißkohl vor der Zubereitung der Rösti gekocht werden?
Nein, der Weißkohl wird roh verwendet. Sehr fein geschnitten gart er während des Bratens perfekt.
Kann ich die Rösti ohne Mehl zubereiten?
Mehl hilft, die Masse zu binden, kann aber durch Reismehl oder einen Esslöffel Maisstärke ersetzt werden.
Kann man die Weißkohl-Rösti aufbewahren?
Ja, sie können für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt und anschließend wieder in der Pfanne erhitzt werden, um die Knusprigkeit wiederherzustellen, oder im Korb der Heißluftfritteuse erwärmt werden.
