Die Frikadellen aus Schweinebraten sind ein Hauptgericht, mit dem ihr das Fleisch des übrig gebliebenen Schweinebratens (Lende) wiederverwenden könnt. Ein einfaches und schnelles Rezept, weil das Fleisch bereits gegart ist und ihr nur wenige zusätzliche Zutaten braucht, wie Ei, geriebenen Käse und Semmelbrösel. Ein günstiges und leckeres Gericht ohne Verschwendung!!! Probiert auch meine anderen Frikadellen-Rezepte, sie sind alle sehr lecker und einfach zuzubereiten, mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch!!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Resteverwertung
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 190 g Schweinelende (bereits gegart)
- 40 g hartes Brot
- 2 EL geriebener Grana Padano
- 1 Ei
- nach Bedarf Semmelbrösel
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (zum Frittieren)
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Utensilien
- Küchenwaage
- Zerkleinerer
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Löffel
- Bratpfanne
- Teller
- Spatel
- Küchenpapier
Zubereitung
Um die Frikadellen aus Schweinebraten zuzubereiten…
Nehmt das harte Brot und legt es in eine Schüssel mit etwas Wasser, sodass es für ein paar Minuten weich wird.
Schneidet währenddessen den bereits gegarten Schweinebraten in kleinere Stücke, gebt ihn in den Zerkleinerer und zerkleinert das Fleisch fein.
Gebt das zerkleinerte Bratenfleisch in eine Schüssel, fügt das Ei, das gut ausgedrückte eingeweichte Brot, den geriebenen Grana Padano, Salz und Pfeffer hinzu (nicht zu viel, da das Fleisch durch das vorherige Garen bereits würzig ist). Vermischt alle Zutaten gut, bis eine weiche, formbare Masse entsteht.
Formt mit angefeuchteten Händen die Frikadellen (ich habe 10 Stück à 40 g gemacht) und wälzt sie in den Semmelbröseln auf einem Teller.
Gebt das extra native Olivenöl in eine Pfanne und erhitzt es gut, dann legt die Frikadellen hinein und bratet sie für etwa 5 Minuten, dabei wenden, bis sie rundum goldbraun sind.
Sobald sie fertig sind, nehmt sie aus der Pfanne und legt sie auf einen Teller mit Küchenpapier zum Abtropfen. Heiß servieren.
Hinweise
Wenn ihr sie nicht frittieren möchtet, könnt ihr die Frikadellen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen und sie zur Hälfte der Garzeit einmal wenden.
