Das Risotto mit Karotten und Orange ist ein zartes, aromatisches vegetarisches Gericht – ideal, wenn ihr etwas Abwechslung auf den Tisch bringen möchtet, das dennoch einfach zuzubereiten ist. Die Karotten werden zu einer samtigen Creme püriert und verleihen dem Risotto eine warme, einladende Farbe, während Saft und Schale der Orange eine frische, fruchtige Note beisteuern, die das Gericht leicht und ausgewogen macht.
Es ist ein schnelles und unkompliziertes Rezept, perfekt für ein Familienessen oder ein leichtes, liebevoll zubereitetes Abendessen. Mit wenigen Zutaten und ein paar Kniffen erhaltet ihr ein cremiges, aromatisches Risotto, das beim ersten Bissen überrascht. Probier es aus – du wirst sehen, es wird eines deiner Lieblingsrisotti!
Hier noch ein paar Ideen für dich:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 389,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 77,26 (g) davon Zucker 8,21 (g)
- Proteine 7,15 (g)
- Fett 5,40 (g) davon gesättigt 2,95 (g)davon ungesättigt 1,89 (g)
- Fasern 4,38 (g)
- Natrium 392,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Risottoreis
- 2 Karotten
- 1 Orange
- 1 Schalotte (oder Frühlingszwiebel)
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Butter (oder streichfähiger Frischkäse)
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum (oder andere aromatische Kräuter)
Küchenutensilien
- Pfanne
- kleiner Topf
- Zitruspresse
- Mixer
Zubereitung
Wasche und schäle die Karotten, schneide sie in Scheiben und brate sie 5 Minuten lang in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz an.
Gib sie in einen Mixer (oder Standmixer) und püriere sie sehr fein, dabei ein halbes Schöpflöffelchen Brühe hinzufügen.
Reibe die Schale der Orange und presse ihren Saft aus.
Schneide die Schalotte, hacke sie fein und dünste sie in der Pfanne mit etwas Öl. Gib den Reis dazu und röste ihn kurz an.
Mit dem Orangensaft ablöschen, dann mit heißer Brühe aufgießen und die pürierten Karotten hinzufügen.
Fahre mit dem Garen des Risottos fort, rühre häufig um und gieße nach und nach Brühe nach.
Wenn der Reis gar ist (insgesamt etwa 20–25 Minuten), schmecke mit Salz und Pfeffer ab und stelle den Herd aus.
Gib die Orangenschale und ein kleines Stück Butter hinzu (oder einen Esslöffel streichfähigen Frischkäse). Gut umrühren, damit alles sämig wird.
Das Risotto mit Karotten und Orange ist fertig – würze nach Belieben mit Basilikum, Thymian oder anderen Kräutern und verteile es auf den Tellern… Guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Du kannst die Karotten auch roh pürieren, statt sie vorher anzubraten.
Verwende eine unbehandelte Orange, damit du die Schale reiben kannst.
Ich empfehle einen für Risotti geeigneten Reis, wie Carnaroli oder Vialone Nano.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Butter weglassen?
Ja, du kannst sie durch streichfähigen Frischkäse ersetzen (auch auf pflanzlicher Basis) oder ganz weglassen.
