Der gebackene Steinbutt mit Zitrusfrüchten ist ein elegantes, dabei sehr einfach zuzubereitendes Hauptgericht, perfekt wenn Sie ein schönes Fischmenü servieren möchten, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Der Steinbutt gart schonend im Ofen zusammen mit Scheiben von Orange und Zitrone, die ihr Aroma freisetzen und eine frische, duftige Note schenken, die das zarte, weiche Fleisch betont.
Es ist ein einfaches, schmackhaftes und leichtes Rezept, ideal sowohl für ein Familienessen als auch für einen wichtigeren Anlass, mit der Gewissheit, in wenigen Schritten ein gesundes und ausgewogenes Gericht zu erhalten. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung bringen Sie ein raffiniertes, aromatisches Fischhauptgericht auf den Tisch.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Fisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 Steinbutt (ca. 1 kg)
- 1 Orange (unbehandelt)
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 2 Zehen Knoblauch
- Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Utensilien
- Backform
- Backpapier
- Schneidebrett
Zubereitung
Nachdem Sie ihn ausgenommen haben, den Steinbutt waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Eine große Backform mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl auspinseln. Den Steinbutt mit der hellen Hautseite nach unten hineinlegen.
Mehrere Einschnitte in die dunkle Haut machen, innen salzen und pfeffern.
Orange und Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben rund um den Fisch und in die Einschnitte legen. Knoblauch und einige Stängel Petersilie hinzufügen, schließlich mit etwas Öl beträufeln.
Alles bei 190° in den Ofen geben und etwa 25 Minuten backen, oder bis das Fleisch des Steinbutts weiß ist und sich leicht von der Gräte löst. Die Garzeit hängt von Größe und Dicke des Fisches ab.
Der Steinbutt mit Zitrusfrüchten ist fertig: Aus dem Ofen nehmen, filetieren und mit dem austretenden Saft von Orange und Zitrone servieren. Bei Bedarf leicht nachsalzen.
Tipps und Hinweise
Sie können etwas Saft der Zitrusfrüchte auspressen und zusammen mit dem Öl über den Steinbutt geben.
Wählen Sie Zitrusfrüchte mit essbarer Schale, damit Sie die ganzen Scheiben problemlos verwenden können.
Das Säubern des Steinbutts ist relativ einfach, Sie können es aber auch beim Fischhändler beim Kauf erledigen lassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich den Steinbutt mit Zitrusfrüchten servieren?
Sie können ihn mit klassischen Kartoffelbeilagen kombinieren, gekocht oder aus dem Ofen. Oder mit einem Rohkostsalat oder mit in der Pfanne geschwenktem Spinat.
Kann ich statt des ganzen Fisches auch Filets verwenden?
Ja, Sie können fertige Filets verwenden; die Garzeit verkürzt sich entsprechend.
