Heute stelle ich euch ein einfaches, aber absolut großartiges erstes Gericht vor. Das ist die rustikale Pasta mit Schwarzkohl und Kichererbsen. Es ist keine cremige Pasta, sondern bewusst trocken: Jede Gabel nimmt die Sauce zwischen würzigen Blättern und Hülsenfrüchten auf. Der Schwarzkohl entfaltet hier seinen intensiven Geschmack, während die Kichererbsen die Konsistenz liefern, die ich immer sehr mag. Zum Schluss sorgt die Chilischote für diejenige Note, die das Gericht lebendiger macht. Kurz gesagt… dieses Rezept ist perfekt, wenn ihr etwas wirklich Befriedigendes auf den Tisch bringen wollt, ohne euch großartig anzustrengen. Und nicht zu vergessen: Schwarzkohl ist reich an gesunden Inhaltsstoffen. Falls ihr sie nicht kennt und neugierig seid, lade ich euch ein, den Artikel zu lesen, den ich dazu geschrieben habe. Ihr findet ihn HIER. Ihr werdet überrascht sein. Wetten?

Und falls ihr Schwarzkohl öfter verwenden wollt, hier sind noch ein paar weitere Rezepte für euch:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Kochen, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten für die rustikale Pasta mit Schwarzkohl und Kichererbsen

200 g Schwarzkohl (Gewicht ohne Abfälle)
350 g kurze Pasta (Format nach Wahl)
1 Zehe Knoblauch
3 Anchovisfilets in Öl
200 g gekochte Kichererbsen
Chili
extra natives Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Topf
1 Schaumlöffel
1 Pfanne
1 Sieb
1 Holzlöffel

Zubereitung der rustikalen Pasta mit Schwarzkohl und Kichererbsen

Die Mittelrippe der Schwarzkohlblätter entfernen, die Blätter unter fließendem Wasser waschen und grob zerkleinern. Es gibt einen ganz einfachen Trick, um die Rippe schnell zu entfernen. Ich zeige ihn euch in einem Video, das ihr HIER findet.
In einem Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Schwarzkohlblätter 5 Minuten blanchieren. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Kochwasser aufbewahren, das wir zum Kochen der Pasta benötigen. Beiseitestellen.
Die Kichererbsen aus der Konservendose abgießen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
In einer großen Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen und eine fein gehackte Knoblauchzehe anschwitzen. Sobald es zu brutzeln beginnt, die Anchovisfilets hinzufügen. Diese langsam auflösen, indem ihr sie mit dem Rücken eines Holzlöffels zerdrückt.
Anschließend den Schwarzkohl hinzufügen und ein paar Minuten mitziehen lassen, damit er Geschmack annimmt.
Zum Schluss auch die Kichererbsen und nach Belieben Chili dazugeben. Einige Minuten weitergaren und dabei oft umrühren.
In der Zwischenzeit das Wasser, in dem der Schwarzkohl blanchiert wurde, wieder zum Kochen bringen und die Pasta darin garen. Al dente abgießen und direkt in die Pfanne zum Dressing geben. Alles für ein paar Minuten schwenken, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Die rustikale Pasta mit Schwarzkohl und Kichererbsen auf Teller verteilen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber streuen, mit einem Schuss rohem Öl beträufeln und sofort heiß servieren. Lasst es euch schmecken! Paola
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