Rosenkohl mit Honig und Walnüssen ist eine einfache und leichte Beilage, aber überraschend durch eine leicht süße Note, die den kräftigen Geschmack ausgleicht. Das kurze Blanchieren macht ihn zarter, während das Anbraten in der Pfanne ihn abrundet. Ich versichere euch, dass das Endergebnis euch nicht enttäuschen wird. Ein einfaches und schnelles Rezept, ideal, um Rosenkohl auch denen schmackhaft zu machen, die ihn normalerweise meiden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Blanchieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Rosenkohl mit Honig
- 350 g Rosenkohl
- 10 g Blütenhonig
- 1 Esslöffel Wasser (warm)
- Eine halbe Teelöffel milder Senf
- natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schälchen
Zubereitung des Rosenkohls mit Honig
Den Rosenkohl putzen, äußere beschädigte Blätter und einen Teil des Strunks entfernen. Dann 7–8 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren: er sollte weich, aber noch bissfest sein. Abgießen und, sobald er handwarm ist, halbieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl hinzufügen. Bei mittelhoher Hitze 6–8 Minuten anbraten, dabei vorsichtig wenden, und nach etwa 4 Minuten nach Geschmack salzen.
In der Zwischenzeit den Honig in einem Esslöffel warmem Wasser in einem Schälchen auflösen; eine halbe Teelöffel milden Senf zugeben und gut verrühren.
Die Mischung in die Pfanne geben, schnell durchschwenken und ein paar Minuten ziehen lassen. Ich versichere euch, dass der Senf den Geschmack des Rosenkohls nicht überdeckt, sondern nur das Dressing ausbalanciert.
Zum Schluss die Hitze abstellen und grob gehackte Walnüsse darüberstreuen. Sie geben dem Gericht einen wirklich angenehmen Knusper-Effekt. Der Rosenkohl mit Honig und Walnüssen ist servierfertig. Lasst es euch schmecken! Paola.
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