Wenn ihr euch nicht zwischen zwei Füllungen entscheiden könnt, ist diese herzhafte Tarte die ideale Lösung. Ich nenne sie „Tarte mit zweifachem Geschmack“: Viele knusprige Röllchen, gefüllt einerseits mit gekochtem Schinken und Käse, andererseits mit Speck und schwarzem Olivenpâté. Nebeneinandergesetzt ergibt das ein hübsches Wabenmuster. Man schneidet sie nicht in Scheiben, sondern jeder reißt sich das Stück, das er möchte – wie bei einer großen, geselligen Vorspeise. Sie ist ein Hingucker, aber einfach zuzubereiten, perfekt für Buffets, Aperitifs und lockere Zusammenkünfte, bei denen die Teller in wenigen Minuten leer sind und sofort die Frage kommt: „Gibst du mir das Rezept?“ Probiert sie aus und sagt mir, ob ihr Team Schinken oder Team Speck seid.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die herzhafte Tarte mit zweifachem Geschmack
Ihr könnt andere Aufschnittsorten verwenden als ich. Zum Beispiel könnt ihr statt Speck auch rohen Schinken (Prosciutto crudo) nehmen oder statt gekochtem Schinken Mortadella. Ich empfehle, immer eine helle und eine dunkle Füllung zu wählen, damit man sie leichter unterscheiden kann.
- 2 Rollen Blätterteig (rechteckig)
- 100 g Speck
- 100 g gekochter Schinken
- 30 g schwarze Olivenpâte
- 70 g Frischkäse (zum Bestreichen)
Werkzeug
- 1 Nudelholz
- 1 Teigrädchen mit Wellenschliff
- 1 Mixer
- 1 Backform Durchmesser 26 cm
Zubereitung der herzhhaften Tarte mit zweifachem Geschmack
Mit dem Nudelholz über jedes Rechteck Blätterteig rollen, damit es gleichmäßig wird und Unregelmäßigkeiten verschwinden.
Mit einem gezackten Teigrädchen (falls ihr keines habt, geht auch ein glattes Pizzarad) jede Teigplatte in Streifen von etwa 2 cm Breite schneiden (ich habe zur Orientierung die glatte Klinge eines Messers verwendet). Dann jede Platte der Länge nach halbieren, wie auf dem Foto gezeigt.
Die erste Teigrolle mit der schwarzen Olivenpâte bestreichen. Den Speck sehr fein hacken im Mixer (ich habe dünn geschnittenen Speck verwendet) und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Den gekochten Schinken sehr fein hacken (ich habe gewürfelten Schinken verwendet) und zusammen mit dem Frischkäse so lange mixen, bis eine Art Pâté entsteht.
Diese Masse gleichmäßig auf der zweiten Blätterteigplatte verstreichen.
Nun jede Teigstreifen aufrollen und die Röllchen in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) setzen. Lasst etwas Platz zwischen den Röllchen, sie gehen beim Backen auf und kleben sonst aneinander. Ihr könnt die beiden Füllungen nach Belieben anordnen; ich habe versucht, die Farben abzuwechseln.
Die Tarte mit zweifachem Geschmack (Schinken und Speck) in einem vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft bzw. 180° Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen, oder bis sie schön goldbraun ist. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor ihr sie genießt. Guten Appetit! Paola
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