Cremig, umhüllend und zart: Diese Champignon-Cremesuppe ist ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten. Die Pilze ergeben eine leichte, gut ausbalancierte Creme, perfekt, um an kühleren Abenden aufzuwärmen. Ein unverzichtbares Comfort Food, sehr einfach zuzubereiten und vor allem, um es in Ruhe zu genießen. Macht sie selbst und gönnt euch eine Pause voller Geschmack und Einfachheit.
Weitere Creme- bzw. Samtsuppen, die euch interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Champignon‑Cremesuppe
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel (ca. 130 g nach Abzug der Reste)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Eigelb
- 2 Blätter Salbei
- 50 ml flüssige Sahne
- 1 Bund Petersilie
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 Scheiben Toastbrot (optional)
Küchenutensilien
- 1 Kochtopf mit Deckel
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne
Zubereitung der Champignon‑Cremesuppe
Die Champignons putzen: den erdigen Teil des Stiels entfernen und sie kurz mit einem feuchten Tuch abreiben. Dann in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Zerkleinerer mit Zugmechanik verwendet, ein einfaches, aber sehr praktisches Gerät in der Küche. Wenn ihr ihn kaufen möchtet, findet ihr ihn per Klick HIER.
In einem Kochtopf ein paar Esslöffel Öl erhitzen, dann die Zwiebel zufügen. Kurz anschwitzen, anschließend die Champignons und die Salbeiblätter hinzufügen.
Kurz umrühren, dann die heiße Brühe in den Topf gießen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.
In der Zwischenzeit die Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wenn die Pilze gar sind, die Salbeiblätter entfernen und alles mit einem Stabmixer pürieren.
Zum Schluss das verquirlte Eigelb und die Sahne einrühren, in die Creme einarbeiten und wieder auf die Hitze stellen. Weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, nach Geschmack salzen und pfeffern.
Die Champignoncremesuppe auf Portionsteller verteilen und mit gerösteten Brotwürfeln sowie fein gehackter Petersilie garnieren. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola.
Ich nutze die Gelegenheit, um euch daran zu erinnern, dass ihr mir auf verschiedenen sozialen Netzwerken folgen könnt, um immer über neue Rezepte informiert zu sein. Ihr findet mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Danke für euer ♥!
