Auch die heimische Küche kann überraschen, besonders wenn man mit einfachen Zutaten beginnt. Diese rustikale Pasta mit Wirsing und Wurst ist der beste Beweis. Man braucht nicht viele Schritte, nicht viele Zutaten und nur wenig Zeit – und das Ergebnis ist wirklich sehr lecker. Die gerösteten Haselnüsse, die am Ende zugefügt werden, geben dem Gericht diese knusprige Note, die es noch interessanter macht. Kurz gesagt… es ist ein Rezept, das „nach Alltag“ schmeckt, aber gleichzeitig sehr befriedigend ist. Und mal ehrlich… Wirsing und Wurst passen einfach hervorragend zusammen. Wenn ihr also Lust auf eine Pasta habt, die richtig zufriedenstellt, müsst ihr das sofort ausprobieren!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die rustikale Pasta mit Wirsing und Wurst
- 350 g kurze Pasta (Format nach Belieben)
- 1 Schalotte
- 300 g Wirsing (Gewicht ohne Abfälle)
- 2 Bratwürste (ca. 250 g)
- 80 ml trockener Weißwein
- 30 g Haselnüsse
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- 1 Pfanne klein
- 1 Topf
- 1 Kasserolle
- 1 Sieb
Zubereitung der rustikalen Pasta mit Wirsing und Wurst
Eine kleine Pfanne ohne Fett gut erhitzen, bevor ihr die Haselnüsse dazugebt. 3–4 Minuten rösten, dabei häufig bewegen, dann auf ein Schneidebrett geben und grob mit einem Messer hacken. Beiseitelegen.
Die Wirsingblätter vom harten Mittelstrunk befreien, unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Die Würste aus der Pelle befreien und mit einer Gabel zerbröseln.
Die Schalotte schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Zerkleinerer mit Schnur verwendet, ein einfaches, aber wirklich praktisches Küchenwerkzeug.Wenn ihr ihn kaufen möchtet, findet ihr ihn, indem ihr HIER klickt.
In einer großen Kasserolle ein paar Esslöffel Öl erhitzen, dann die Schalotte dazugeben. Kurz anschwitzen, dann die Wurst hinzufügen. Gut anbraten und mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis sie Farbe annimmt. Anschließend mit Weißwein ablöschen und ihn vollständig einkochen lassen.
Sobald der Wein verdampft ist, den Wirsing hinzufügen, eine Prise Salz dazugeben und kurz umrühren. Dann den Deckel auflegen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zehn Minuten garen oder bis der Wirsing weich ist. Den Deckel abnehmen, die Hitze etwas erhöhen und den Wirsing leicht anbraten. Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser garen. Al dente abgießen, eine Tasse Kochwasser aufbewahren und die Pasta direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut umrühren, damit sich alles perfekt verbindet, und ein paar Esslöffel Kochwasser zugeben, falls die Sauce zu trocken wirkt.
Die rustikale Pasta mit Wirsing und Wurst auf die Teller verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola.
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