Die Penne mit Pilzen, die ich euch heute vorschlage, sind ein sehr schmackhaftes Pastagericht, zubereitet mit einfachen Zutaten. Es ist jedoch kein banales Gericht, denn ein Hauch Kreativität (oder sollte ich sagen Curry) macht es besonders. In diesem Rezept bilden Champignons die Basis einer weichen und aromatischen Sauce. Die Robiola sorgt für Cremigkeit, ohne die anderen Zutaten zu überdecken, während frischer Thymian, erst am Ende zugegeben, dem Gericht die nötige Note verleiht. Und dann ist da dieses unverwechselbare Curry-Aroma, das ich über alles liebe. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber liebevoll zubereitetes Pastagericht, ideal für alle, die gerne experimentieren, ohne zu übertreiben. Kurz gesagt… wenn ihr nach einem etwas anderen, aber alltagstauglichen Rezept sucht, verdient diese Pasta einen Platz in eurem Menü.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Penne mit Pilzen und Curry
- 280 g Penne Rigate
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schalotte
- 300 g Champignons (Gewicht netto (ohne Abfälle))
- 1 Teelöffel Curry
- 40 g Robiola
- Thymian
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Sieb
Zubereitung der Penne mit Pilzen und Curry
Schält die Schalotte und die Knoblauchzehe und hackt beides fein. Ich habe einen manuellen Seil-Zerkleinerer benutzt, ein kleines Küchenhilfsmittel, das ich extrem praktisch und handlich finde. Wenn ihr ihn kaufen möchtet, findet ihr ihn, indem ihr HIER klickt.
Die Champignons putzen, den erdigen Teil des Stiels entfernen und sie vorsichtig mit einem feuchten Tuch abreiben (spült sie nur kurz unter fließendem Wasser, wenn sie sehr schmutzig sind, und trocknet sie gründlich). Dann in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen, dann die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch zugeben. Bei schwacher Hitze glasig dünsten, ohne Farbe annehmen zu lassen.
Die Champignons zum Soffritto geben, die Hitze leicht erhöhen und so lange braten, bis sie ihr Wasser abgeben und anfangen zu bräunen (das dauert etwa 6–7 Minuten). Dann nach Geschmack salzen und pfeffern.
Wenn die Flüssigkeit der Pilze vollständig verdampft ist, die Hitze reduzieren, das Curry hinzufügen und etwa 30 Sekunden verrühren, gerade lang genug, damit sich das Aroma entfaltet. Achtet darauf, es nicht zu verbrennen.
Nun mit einer Kelle Nudelkochwasser ablöschen, gerade so viel, dass eine sämige Sauce entsteht.
Die Robiola hinzufügen und bei geringer Hitze rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce ergibt.
In der Zwischenzeit die Penne in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen; al dente abgießen, dabei etwas Kochwasser zurückbehalten. Die Nudeln direkt in die Pfanne mit der Sauce geben und eine Minute oder zwei durchschwenken, bei Bedarf noch ein paar Esslöffel Kochwasser zufügen, damit alles schön bindet. Zum Schluss die Hitze abdrehen und mit ein paar frischen Thymianblättchen aromatisieren.
Die Penne mit Pilzen und Curry auf die Teller verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola.
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