Ich freue mich sehr, dass ihr hier gelandet seid! Dieses Risotto mit Rotwein ist schlichtweg großartig. Ein Rezept, das man sich notieren sollte und das sich auch eignet, wenn ihr Gäste habt. Geschmacklich umwerfend; schöne Farbe. Gaumen und Augen sind gleichermaßen zufrieden. Ich muss meinem Sohn Alessandro für dieses köstliche Gericht danken. Er kam einmal von einem Abendessen nach Hause und erzählte, dass er dieses Risotto mit Gutturnio gegessen und für sehr gut befunden habe. Und er war es auch, der beschlossen hat, es zu Hause anhand der (wenn auch knappen) Angaben des Restaurantbesitzers nachzukochen. Also haben wir es „zu viert“ ausprobiert und nach dem Probieren dachte ich: Beim nächsten Mal, wenn ich Freunde zum Essen habe, weiß ich schon, was ich machen werde! Ein toller Eindruck mit minimalem Aufwand.
Wenn ihr Risotti mögt, die wegen ihrer Farbe etwas Besonderes sind, empfehle ich euch auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das Risotto mit Rotwein
- 350 g Carnaroli-Reis
- 1 Schalotte
- 20 g Butter
- 250 ml Rotwein (Gutturnio)
- nach Bedarf Brühe
- 130 g Gorgonzola (mild)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- 1 Topf mit Deckel
Zubereitung des Risottos mit Rotwein
Die Schalotte schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seil-Zerkleinerer verwendet, den ich wirklich praktisch finde, ein kleiner Helfer in der Küche. Wenn ihr ihn kaufen möchtet, findet ihr ihn, indem ihr HIER anklickt.
Dann die Schalotte sanft in der Butter anschwitzen, bevor ihr den Reis dazugebt.
Den Reis eine Minute bei starker Hitze anrösten, dabei häufig umrühren.
Anschließend den Rotwein dazugeben und vollständig einkochen lassen.
Sobald der Wein verdampft ist, die Hitze reduzieren und nach und nach die heiße Brühe zugeben, einen Schöpflöffel nach dem anderen, bis der Reis gar ist.
Ist der Reis fertig, den milden Gorgonzola zugeben und gut unterrühren, mit einem Holzlöffel kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel auflegen und das Risotto ein paar Minuten ruhen lassen.
Das Risotto mit Rotwein auf einzelne Teller verteilen und sofort servieren. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Guten Appetit! Paola
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