Wenige, aber gut ausgewählte Zutaten (aber gut ausgewählt) reichen aus, um ein klassisches Gericht in etwas Besonderes zu verwandeln. Deshalb möchte ich mit euch mein Rezept für Pasta und Kartoffeln aus dem Ofen teilen. Ein sehr leckeres Gericht, das nach Zuhause, Einfachheit und Familienessen schmeckt. Das Rezept ist rustikal und ehrlich, hebt sich aber durch ein paar Details ab, die den Unterschied machen. Vor allem habe ich die Kartoffeln nicht vorgekocht (wie es normalerweise gemacht wird) und sie auch nicht zusammen mit der Pasta gegart, sondern separat geröstet, um eine knusprige Konsistenz und einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Und dann der Käse! Statt der üblichen Scamorza, die zwar schmilzt (und echt lecker ist… ohne Zweifel), habe ich Caciocavallo verwendet, der im Ofen nicht vollständig schmilzt, sondern nur so weit weich wird, dass er beim Reinbeißen Fäden zieht, dabei aber seinen ausgeprägten Charakter und seinen unverwechselbaren Geschmack behält. Das Ergebnis? Ein schöner Kontrast der Texturen, der einem ersten Gang richtig „mmh“ verleiht. Ein Gericht, wie ich es mag. Und vielleicht… auch euch!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Pasta und Kartoffeln aus dem Ofen
- 300 g Pasta (kurzes Format) (Format nach Wahl)
- 400 g Kartoffeln (Gewicht ohne Schalen/Abfälle)
- 3 Strauchtomaten (ca. 400 g)
- 100 g rote Zwiebel
- 120 g Caciocavallo
- 20 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Schüssel
- 1 Kochtopf
- 1 Bräter
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
Zubereitung der Pasta und Kartoffeln aus dem Ofen
Die Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu große Stücke schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 20 Minuten einweichen.
Inzwischen die Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Den Caciocavallo ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf ein paar Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Ein paar Minuten anrösten, dann die Tomaten und eine großzügige Prise Salz hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und mit grob gezupften Basilikumblättern aromatisieren.
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen, dann die zuvor abgegossenen und mit einem Küchentuch oder Küchenpapier getrockneten Kartoffeln zugeben. Nach Belieben würzen und etwa zehn Minuten braten, dabei häufig umrühren. Am Ende sollten sie goldbraun sein. Ich habe meinen Würzer für Kartoffeln verwendet, aber es reicht auch einfach Salz und Pfeffer.
Die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser garen; al dente abgießen und sofort in den Topf mit den Tomaten geben und gut durchmischen, damit sich die Zutaten verbinden.
Nun die Pasta in eine mit Öl eingefettete Auflaufform geben.
Dann die gerösteten Kartoffeln und die Caciocavallo-Würfel dazugeben.
Zum Schluss die gesamte Oberfläche mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im Ofen 5–10 Minuten gratinieren. Ich habe die Grillfunktion verwendet.
Die Pasta und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit gehackter Petersilie aromatisieren und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola.
