Das Rezept für diesen Schokoladen-Birnen-Kuchen kommt von weit her, es wurde von Küche zu Küche wie ein kleiner Schatz behütet und mit Zuneigung weitergegeben. Eine Freundin (Barbara) hat es mir gegeben; sie hatte es von einer Freundin, die es wiederum von einer anderen Freundin bekommen hatte. Einer dieser langen Wege, die schon für sich genommen ahnen lassen, wie besonders ein Rezept ist. Und tatsächlich ist es das. Es handelt sich um einen sehr weichen, innen saftigen Kuchen, bedeckt von einer köstlichen, knusprigen Kruste, die sanft zwischen den Fingern zerbröselt. Der Geschmack der Schokolade verschmilzt mit der Süße der Birnen, während ein kleiner Schuss Marsala ihnen ein einzigartiges Aroma verleiht, das ich liebe. Die Zutaten sind die klassischen „von früher“-Kuchenbestandteile: Butter, Eier, ein wenig Mehl und Kartoffelstärke, das Nötige, damit er gerade genug aufgeht… und viel Geschmack. Es ist ein einfacher, aber sehr verführerischer Kuchen, perfekt für eine Kaffeerunde mit Freunden, ein gemütliches Frühstück oder einen Abend, bei dem man etwas besonders Verwöhnendes braucht. Ein Rezept, das man gern teilt – genau so, wie es zu mir gekommen ist. Viel Freude beim Lesen und viel Schokoladenduft in der Küche!
Weitere Desserts mit Birnen, die Sie interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Wasserbad, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für den Schokoladen-Birnen-Kuchen
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 180 g Zucker
- 4 Eier (mittelgroß)
- 30 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 25 g Kartoffelstärke
- 10 g Backpulver
- 30 ml Marsala (oder Rum)
- 1 Prise Weinstein
- 1 Kaiserbirne
- Kakaopulver (ungesüßt) (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln mittelgroß
- 1 Schüssel groß
- Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Sieb feines Sieb
- 1 Springform mit 22 cm Durchmesser
Zubereitung des Schokoladen-Birnen-Kuchens
Die Schokolade und die Butter in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und im Wasserbad oder in der Mikrowellenherd schmelzen. Abkühlen lassen.
Eigelbe von den Eiweißen trennen und die Eigelbe in eine große Schüssel geben.
Mehl mit Backpulver und Kartoffelstärke vermischen.
Eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Zu den Eiweißen eine Prise Weinstein geben und sie mit dem Handmixer steif schlagen. Zur Seite stellen. Lesen Sie HIER, um zu erfahren, wie Sie Weinstein ersetzen können, falls Sie ihn nicht finden, und vor allem, um genau zu verstehen, wozu er dient. Weinstein gibt es heutzutage in fast allen Supermärkten, meist in der Backabteilung , aber wenn Sie ihn nicht finden, können Sie ihn online kaufen, indem Sie HIER klicken.
Zucker zu den Eigelben geben und mit dem Handmixer sehr gut aufschlagen, bis eine helle, homogene Masse entsteht.
Die abgekühlte geschmolzene Schokolade unterrühren und gut vermengen, bis sie vollständig in der Masse eingearbeitet ist.
Dann den Marsala hinzufügen und erneut verrühren.
Jetzt die trockenen Zutaten durch ein feines Sieb einrieseln lassen und mit einem Spatel unterheben.
Nun ist es Zeit, den Eischnee unterzuheben: nach und nach und mit sanften Bewegungen von unten nach oben einarbeiten, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Die fertige Masse in die zuvor mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen.
Zum Schluss die Birnenscheiben fächerförmig auf der Oberfläche anordnen und nur leicht in den Teig drücken. Wenn Sie mögen, können Sie auch mehr Scheiben verwenden.
Den Schokoladen-Birnen-Kuchen im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 170°C etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte legen. Sobald er ganz kalt ist, mit etwas ungesüßtem Kakaopulver bestäuben. Guten Appetit! Paola
Ich nutze die Gelegenheit, euch daran zu erinnern, dass ihr mir auf verschiedenen Social-Media-Kanälen folgen könnt, um stets über neue Rezepte informiert zu sein. Ihr findet mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Danke von Herzen!
