Wollt ihr wissen, was ich heute aus dem Ofen geholt habe? Ein köstlicher Timballo aus Reis mit vier Käsesorten, den ich buchstäblich geliebt habe. Es ist eines dieser Gerichte, die einfache Zutaten in etwas unheimlich Befriedigendes verwandeln. In dieser Variante umhüllt der Reis eine Füllung aus Brie, Gorgonzola und Mozzarella, die im Ofen langsam schmelzen und eine reichhaltige, cremige Mitte entstehen lassen, während eine großzügige Prise geriebener Käse obenauf eine goldene, leicht knusprige Kruste bildet, die den Unterschied macht. Es ist die perfekte Idee für ein Familienessen oder ein geselliges Abendessen und außerdem ideal, um übrig gebliebene Käsestücke zu verwerten. Es kann tatsächlich auch ein praktisches Resteverwertungsrezept sein (wie ich euch weiter unten erkläre). Man kann ihn frisch aus dem Ofen servieren, wenn der Käse noch fädig ist, oder ein paar Minuten ruhen lassen, um schönere, besser portionierbare Scheiben zu erhalten. Und am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch besser. Also: Ofen an (und vielleicht auch gleich das Laufband), die Auflaufform bereitlegen und euch von dem Duft leiten lassen, der die Küche füllen wird. Ich bin sicher, dieser Timballo wird einen besonderen Platz in eurem nächsten Menü finden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Reistimbale
Wie bereits in der Einleitung erwähnt, ist dies ein perfektes Resteverwertungsrezept, denn für die Füllung könnt ihr auch andere Käsesorten verwenden, die noch übrig sind. Wichtig ist, dass das Gesamtgewicht bei etwa 400 g liegt + 50 g geriebener Käse zum Bestreuen der Oberfläche.
- 400 g Carnaroli-Reis
- Halbe gelbe Zwiebel (oder eine Schalotte)
- Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmesankäse)
- extra natives Olivenöl
- 150 g Brie
- 125 g Mozzarella
- 125 g Gorgonzola
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmesankäse – zum Bestreuen)
Utensilien
- 1 großer Topf
- 1 Springform mit Springrand, Durchmesser 24 cm
- Backpapier
- 1 Spatel
Zubereitung des Reistimbale
In einem großen Topf einige Esslöffel Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel glasig anbraten. Wenn sie zu brutzeln beginnt, den Reis zugeben und eine Minute lang anrösten.
Anschließend wie bei einem normalen Risotto weitergaren, dabei immer wieder heiße Brühe zugeben, sobald die vorige aufgenommen wurde. Der Reis sollte bissfest bleiben, bitte darauf achten! Das dauert etwa 15–18 Minuten.
In der Zwischenzeit eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Mozzarella gut abtupfen und in Scheiben schneiden.
Auch den Brie in dünne Scheiben schneiden: ich habe ihn hierfür etwa zwanzig Minuten ins Gefrierfach gelegt, damit er sich leichter schneiden ließ.
Ist der Reis fertig, den Herd ausschalten und mit 50 g Butter (ich weiß, das ist viel, aber sie wird komplett benötigt, damit der Reis schön cremig bleibt) und 50 g geriebenem Käse unterrühren.
Nun die Hälfte des Reises auf den Boden der Springform geben, glatt streichen und mit einem Spatel gut andrücken.
Darauf eine Schicht Brie legen, dann eine Schicht Mozzarella und zum Schluss den Gorgonzola in Stücken darüber verteilen.
Die Käse mit dem restlichen Reis bedecken und auch diese zweite Schicht gut andrücken.
Zum Schluss die gesamte Oberfläche des Reistimbales mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Reistimbale in einem vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft aus) 30 Minuten backen und am Ende noch einige Minuten unter dem Grill bräunen. Am Ende sollte er schön goldbraun sein.
Aus dem Ofen nehmen und mindestens eine Viertelstunde ruhen lassen, bevor ihr ihn aus der Form löst und serviert. Guten Appetit! Paola
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