Diese Orangenmuffins sind einfache, lockere und intensiv duftende Küchlein, perfekt zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit. Orangensaft und -schale schenken ihnen Frische und Charakter, während die flache Oberfläche die Gelegenheit bietet, eine besondere Note hinzuzufügen. Statt der klassischen Puderzuckerschicht kann man ein leichtes, dezent zitroniges Cream-Cheese-Topping wählen, das den Kuchen bereichert, ohne seinen Geschmack zu überdecken. Eine frische, kaum gesüßte Creme, die man mit einem Löffel auf natürliche und unperfekte Weise verstreicht – genau so, wie ich sie mag. Aber sie schmecken auch einfach mit Puderzucker köstlich! Ihr werdet sehen… sie duften die Küche aus und werden Stück für Stück verzehrt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für 8 Orangenmuffins
Ich habe das Topping als optional angegeben, da diese Orangenmuffins auch einfach mit Puderzucker bestreut sehr lecker sind.
- 150 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 90 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Orange (unbehandelt – Schale und 60 ml Saft)
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- Natron (eine Messerspitze)
- Halbe Päckchen Backpulver (8 g)
- 100 g Frischkäse (zum Bestreichen)
- 1 Esslöffel abgeriebene Orangenschale
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Orangensaft
Utensilien
- 2 Schüsseln
- 1 Handschneebesen
- 1 Zitronenreibe
- Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Sieb feines Sieb
- 1 Muffinbackform mit 8 Mulden
- 8 Muffinförmchen aus Papier oder Silikon
Zubereitung der Orangenmuffins
Zuerst in einer mittelgroßen Schüssel Mehl mit Backpulver, Natron, einer Prise Salz und der mit einer Zitrusreibe abgeriebenen Orangenschale vermischen. So wird das Mehl wunderbar aromatisiert.
Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Etwas Reis auf den Boden jeder Mulde der Muffinform verteilen. Das ist ein kleiner Trick, der den Boden jedes Muffins sauber hält, weil der Teig kein Fett und keine Feuchtigkeit auf das Papier überträgt. Wenn ihr Silikonförmchen verwendet, könnt ihr diesen Schritt natürlich weglassen.
Eier in eine zweite Schüssel aufschlagen, Zucker zugeben und mit dem Handmixer zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen.
Dann die lauwarme Butter in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und die Masse weiterhin mit dem Handmixer verrühren.
Anschließend die trockenen Zutaten nach und nach durch ein feines Sieb dazugeben und mit einem Spatel unterheben.
Natürlich bleibt die Orangenschale im Sieb zurück. Gebt sie hinzu, nachdem ihr das Mehl untergehoben habt.
Zum Schluss den Orangensaft einrühren.
Wenn ein homogener Teig entstanden ist, diesen auf 8 Mulden verteilen (ich habe zwei 6er-Formen verwendet).
Die Orangenmuffins im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor ihr sie mit Puderzucker bestreut. Guten Appetit! Paola
Wenn ihr euch nicht auf eine einfache Puderzuckerschicht beschränken wollt, könnt ihr die Muffins mit einem frischen, leichten Cream-Cheese-Topping (Frischkäse) vollenden, das das Orangenaroma unterstreicht, ohne zu beschweren.
Für das Topping Frischkäse, einen Esslöffel Orangenschale, einen Teelöffel Orangensaft und einen Esslöffel Honig in eine kleine Schüssel geben. Vorsichtig verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Das Topping auf vollständig abgekühlte Muffins streichen, idealerweise mit der Rückseite eines Löffels.
Mit kleinen Stücken Orangenschale und einem Schuss Honig verzieren. Nach Belieben könnt ihr auch gehackte Nüsse darüberstreuen.
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