Nzuddi aus Catania sind sizilianische Kekse, typisch für die Zeit der Toten. Es scheint, dass die Nzuddi aus Catania in einem Kloster von Vinzentinerinnen entstanden sind, denn „nzuddo“ ist die Verkleinerungsform von Vincenzo, „Vincenzeddu“.
Nachdem ich meine Pancakes mit Mandelmehl zubereitet hatte, hatte ich viel Mandelmehl zu verbrauchen, und ich habe mich entschieden, diese Kekse zu machen.
Diese Kekse sind charakteristisch für ihre Mandel, die in der Mitte des Kekses platziert ist, ähnlich wie meine Walnusskekse, aber unterschiedlich in den Zutaten, die sie enthalten.
Die Nzuddi aus Catania sind sehr einfach herzustellen, tatsächlich handelt es sich um einen sehr gewürzten Mürbeteig, der hervorragend zu Likörweinen passt, mit denen man sie traditionell nach dem Essen begleitet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 260 g Weizenmehl 00
- 250 g Mandelmehl
- 200 g Zucker
- 60 ml Milch
- 30 g Schmalz
- 5 g Backammoniak
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Päckchen Vanillin
- Mandelaroma
- Mandeln
Zubereitung
In eine Schüssel geben Sie das Mehl zusammen mit dem Mandelmehl.
Fügen Sie auch das Vanillin und das Backammoniak hinzu.
Fügen Sie dann den Honig, den Zucker und den Zimt hinzu und vermischen Sie alles.
Zum Schluss geben Sie die Eier und das Schmalz hinzu.
Kneten Sie alle Zutaten zu einem kompakten und formbaren Mürbeteig.
Nehmen Sie kleine Teighaufen, formen Sie Kugeln, um die Nzuddi aus Catania zu formen, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Platzieren Sie die Kekse mit genügend Abstand voneinander, da sie beim Backen flach werden.
Setzen Sie eine Mandel in die Mitte jedes Kekses.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad für etwa 15 Minuten.
Wiederholen Sie den Vorgang, um alle Kekse zu backen.
AUFBEWAHRUNG
Bewahren Sie die Nzuddi aus Catania bis zu einer Woche in einer Blechdose für Kekse auf.
