Für dieses Osterfest habe ich mich entschieden, die Schokoladenpastiera zuzubereiten, eine noch köstlichere Version der traditionellen Pastiera.

Viele von euch denken vielleicht, dass die echte neapolitanische Pastiera nicht so ist, aber sie ist für alle Schokoladenliebhaber wie mich gedacht.

Eine super leckere Variante, die auch die skeptischsten und traditionellsten Gaumen erobern wird.

Die Schokoladenpastiera hat nicht nur einen Kakao-Mürbeteig, sondern die Füllung aus Ricotta enthält Zartbitterschokolade, kandierte Orangenschalen und traditionell einen Fläschchen Millefiori-Aroma.

Der Prozess erfordert Zeit und Geduld, aber ich versichere Ihnen, dass es sich lohnt!

Probieren Sie es aus, um davon überzeugt zu sein…

Die Schokoladenpastiera ist eine tolle Geschenkidee, wenn Sie bei Freunden zu Gast sind, Sie werden sehen, dass sie begeistert sein werden!

Portionen: 2
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ostern

Zutaten

Mit den angegebenen Mengen erhalten Sie zwei Pastieren mit einem Durchmesser von 22-24 cm

500 g Mehl 00
2 Eier
200 g Schmalz bei Zimmertemperatur
200 g Puderzucker
15 g ungesüßter Kakao
2 Päckchen Vanillin
560 g abgetropfter, vorgekochter Weizen
250 ml Milch
150 g Zartbitterschokolade
30 g Schmalz
Bio-Zitronenschale
700 g Kuhmilch-Ricotta
350 g Puderzucker
2 Ganze Eier
2 Eigelb
100 g Kandierte Orangenschalen-Würfel
1 Fläschchen Millefiori-Aroma

Werkzeuge

Backformen
Teigschneider

Schritte

In einer Schüssel Mehl, Puderzucker und Kakao mischen.
Beginnen Sie mit dem Kneten der Mischung mit dem weichen Schmalz. Ich habe meinen Küchenroboter benutzt, aber Sie können es auch von Hand machen, wenn Sie keinen haben.
Dann die Eier hinzufügen und kneten, bis ein glatter und weicher Teig entsteht.
Den Teigball in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Zartbitterschokolade mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
Den abgetropften, gekochten Weizen in einen Topf oder den Küchenroboter geben, zusammen mit der Milch und dem Schmalz.
Für 20/25 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
Wenn der Weizen die Flüssigkeit aufgenommen hat, den Herd ausschalten und die Schokolade hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
Wir gehen zur Zubereitung der Ricottacreme über, indem wir die Eier mit einer Gabel schlagen.
In einer anderen Schüssel die abgetropfte Ricotta geben, ich habe mich entschieden, nur Kuhmilch-Ricotta zu verwenden, um einen delikateren Geschmack zu erhalten, aber Sie können auch einen Mix mit Schafsricotta verwenden.
Puderzucker hinzufügen und die beiden Zutaten mischen.
Die Eier hinzufügen und weiter mischen.
In die Ricottacreme die kandierten Orangenschalen und das Millefiori-Aroma-Fläschchen geben.
Zum Abschluss den gekochten Weizen mit der Schokolade hinzufügen.
Die Backform mit Backpapier auslegen, ich habe eine Springform benutzt.
Ein Teil des Mürbeteigs ausrollen und eine kreisförmige Form geben.
Den Mürbeteig in die Form legen und einen seitlichen Rand von 3-4 cm Höhe formen, den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Creme bis zur Höhe des Mürbeteigrands einfüllen.
Den Mürbeteig ausrollen, um die Streifen mit einem Schneider zu formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 60 Minuten backen, vor dem Herausnehmen mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durchgebacken ist, sonst die Backzeit um einige Minuten verlängern.