Lasagne mit Spargel und Zitronen-Béchamel: Ein frühlingshaftes Gericht zum Genießen
Der Frühling bringt frische Leichtigkeit mit sich – und was gibt es Schöneres, als das mit einem leichten, köstlichen Gericht zu feiern? Die Lasagne mit Spargel und Zitronen-Béchamel ist die ideale Antwort. Diese elegante Variante der klassischen Lasagne vereint die Zartheit von frischem Spargel mit der Cremigkeit einer zitronig aromatisierten Béchamelsoße und schafft eine Geschmackskombination, die euren Gaumen begeistern wird. Die Zubereitung ist einfacher als gedacht und das Ergebnis ein garantiertes Highlight.
In diesem Beitrag begleiten wir euch Schritt für Schritt bei der Zubereitung dieses Gerichts und geben Tipps und Tricks für eine perfekt gelungene Lasagne. Von der Auswahl der Zutaten bis zum Backen im Ofen – ihr erfahrt alle Geheimnisse, um eine Lasagne mit Spargel und Zitronen-Béchamel auf den Tisch zu bringen, die die ganze Familie glücklich macht. Ob ihr erfahrene Köche seid oder gerade erst anfangt – dieses Rezept überzeugt durch seine Einfachheit und seinen unverwechselbaren Geschmack. Macht euch bereit, eure Gäste mit einem originellen, frühlingshaften Gericht zu überraschen.
Weitere Lasagne-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Ostern
- Leistung 416,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,25 (g) davon Zucker 7,62 (g)
- Proteine 18,42 (g)
- Fett 26,67 (g) davon gesättigt 14,50 (g)davon ungesättigt 7,75 (g)
- Fasern 2,19 (g)
- Natrium 556,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g frische Lasagneblätter (bereit für Lasagne)
- 500 g Spargel
- 200 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- 700 g Milch
- 60 g Butter
- 60 g Weizenmehl (Type 00)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Muskatnuss
- 50 g geriebener Parmesan
Küchenutensilien
- Pfanne Moneta Etnea Pfanne, Aluminium, Antihaftbeschichtung, schwarz, 20 cm
- Schneebesen Fackelmann Schneebesen, Edelstahl, platzsparend mit Aufhängeloch, spülmaschinengeeignet, 26 cm
- Auflaufform Guardini, rechteckige Auflaufform 30×18 cm, Keramik, geeignet für Backofen und Mikrowelle, weiß, Ceramica-Linie
Schritte: Lasagne mit Spargel und Zitronen-Béchamel
Spargel vorbereiten: Wascht den Spargel und brecht das holzige Ende ab. Schneidet die Stangen in Scheiben, lasst die Spitzen ganz. Erhitzt in einer Pfanne das extra native Olivenöl zusammen mit der zerdrückten Knoblauchzehe, gebt den Spargel dazu und schwenkt ihn bei starker Hitze etwa 5 Minuten. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
Zitronen-Béchamel zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gebt das Mehl (Type 00) auf einmal hinzu und rührt kräftig etwa 1 Minute. Gießt die warme Vollmilch unter ständigem Rühren portionsweise dazu. Auf niedriger Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Creme entsteht. Gebt die abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt), den Zitronensaft, etwas Muskatnuss, Salz und den geriebenen Parmesan hinzu. Umrühren und den Herd ausschalten.
Ricotta-Creme zubereiten: In einer Schüssel die Ricotta mit ein bis zwei Esslöffeln Zitronen-Béchamel, einer Prise Salz und etwas schwarzem Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel so lange arbeiten, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Lasagne schichten: In einer Auflaufform (ca. 20×30 cm) einen Schöpfer Béchamel auf den Boden geben. Eine Lage frischer Lasagneblätter auslegen, dann Béchamel, Ricotta-Creme und Spargel darauf verteilen. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer großzügigen Schicht Béchamel abschließen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Im Ofen backen: Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und gratiniert ist. Wird die Oberfläche zu dunkel, die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps zur Lasagne mit Spargel und Zitronen-Béchamel
Für eine noch frühlingshaftere Variante eine Schicht frischer, kurz blanchierter Erbsen zusammen mit dem Spargel hinzufügen.
Wenn ihr getrocknete Lasagneblätter verwendet, diese vor dem Schichten kurz blanchieren.
Die Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und lässt sich im Ofen bei 150°C, mit Alufolie abgedeckt, hervorragend wieder erwärmen.
FAQ (Fragen & Antworten)
Kann ich tiefgefrorenen Spargel für dieses Rezept verwenden?
Ja, tiefgefrorener Spargel kann verwendet werden, auch wenn frischer Spargel eine bessere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack bietet. Achtet darauf, den Spargel vollständig aufzutauen und gut trocken zu tupfen, bevor ihr mit dem Anbraten oder Weiterverarbeiten beginnt.
