Eiweißkuchen: der weiche und leichte Kuchen, den du gesucht hast
Suchst du nach einem Kuchen, der gleichzeitig lecker, unglaublich luftig und leicht ist? Dann ist der Eiweißkuchen die perfekte Lösung! Dieser Kuchen, auch bekannt als Angel Food Cake oder einfach als leichter Kuchen, ist eine wahre Wolke der Süße, die Groß und Klein begeistern wird. Seine Hauptcharakteristik liegt in der ausschließlichen Verwendung von Eiweiß, das steif geschlagen wird und dem Kuchen eine luftige Textur und eine unvergleichliche Zartheit verleiht.
Einen Eiweißkuchen zu backen ist eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebene Eiweiße aus anderen Zubereitungen wie Pudding oder Carbonara zu verwerten und Küchenabfälle zu vermeiden. Außerdem macht das Fehlen von Eigelb ihn ideal für alle, die einen Kuchen mit reduziertem Fett- und Cholesteringehalt suchen, ohne auf Geschmack und Genuss zu verzichten. Folge unseren Schritten und lass dich von seiner Leichtigkeit überzeugen!
Er ist eine ausgezeichnete Basis, die sich vielfältig variieren lässt. Du kannst ihn mit abgeriebener Zitronen- oder Orangenschale, Schokotropfen, Nüssen oder unterschiedlichen Aromen verfeinern, um jedes Mal einen anderen, einzigartigen Kuchen zu erhalten. Du kannst ihn auch mit leichten Cremes oder Marmeladen füllen oder einfach mit Puderzucker bestäuben oder mit einer leckeren Glasur servieren. Er eignet sich hervorragend fürs Frühstück, den Nachmittagskaffee oder als Dessert bei besonderen Anlässen.
Hier einige weitere leichte Süßspeisen fürs Frühstück:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 442,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,34 (g) davon Zucker 25,32 (g)
- Proteine 7,49 (g)
- Fett 25,26 (g) davon gesättigt 16,26 (g)davon ungesättigt 8,82 (g)
- Fasern 0,78 (g)
- Natrium 192,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Butter (oder 80 ml Öl)
- 200 g Mehl (Type 00)
- 130 g Zucker
- 6 Eiweiß
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Orangen (abgeriebene Schale oder Vanille)
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- Handrührgerät Moulinex PREP MIX Elektrischer Handmixer, 450 W, 5 Geschwindigkeitsstufen, Turbo-Funktion, 2 Rührbesen, 2 Knethaken, Edelstahl, ergonomisch, spülmaschinengeeignete Teile, HM450HF0
- Form Kuchenform, 22 cm, Springform mit herausnehmbarem Boden, rund, antihaftbeschichtet
Schritte
Butter weich machen: Schneide die weiche Butter in Stücke und lasse sie 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen oder weich sie für ein paar Sekunden bei niedriger Leistung in der Mikrowelle an.
Form vorbereiten und Mehl sieben:Fette und bemehle eine runde Springform (22 cm). Siebe das Mehl (Type 00) zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz in eine Schüssel und stelle es beiseite.
Eiweiß schlagen:Schlage das Eiweiß mit dem Handmixer steif, bis eine glänzende und feste Masse entsteht. Stelle es beiseite.
Butter und Zucker verarbeiten:In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Holzlöffel arbeiten, bis die Masse hell und schaumig ist. Gib die abgeriebene Orangenschale dazu.
Mehl und Eiweiß unterheben:Heb das gesiebte Mehl abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eiweiß unter, und zwar vorsichtig von unten nach oben mit einem Holzlöffel, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Backofen vorheizen:Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor.
Kuchen backen:Gib den Teig in die vorbereitete Form, streiche ihn glatt und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 40 Minuten, bis ein eingesetzter Holzspieß sauber herauskommt.
Abkühlen lassen:Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt und lass den Kuchen 30 Minuten im Ofen abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Dekorieren und servieren:Stürze den Kuchen auf eine Servierplatte, bestäube ihn mit Puderzucker und serviere ihn.
Aufbewahrung, Tipps und Hinweise zum Eiweißkuchen
Für perfekt geschlagenes Eiweiß achte darauf, dass Schüssel und Rührbesen absolut sauber und fettfrei sind. Verwende immer Eiweiß bei Zimmertemperatur, das lässt es besser schlagen und mehr Luft aufnehmen, wodurch der Kuchen besonders luftig wird.
Du kannst dem Teig auch einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.
Der Kuchen hält sich unter einer Glasglocke 2–3 Tage.
Für die Kakaovariante 30 g Kakao zum Teig geben.
Statt Butter kannst du 8 g Weinstein (Cream of Tartar) verwenden.
Öffne den Ofen während des Backens nicht:Vermeide es besonders in den ersten 20–30 Minuten, die Ofentür zu öffnen. Temperaturstöße können dazu führen, dass der Kuchen zusammenfällt und an Höhe und Lockerheit verliert.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man den Eiweißkuchen einfrieren?
Ja, du kannst den Eiweißkuchen ganz oder in Stücken einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie oder leg ihn in einen luftdicht verschließbaren Gefrierbeutel. Er hält sich etwa 2–3 Monate. Zum Auftauen legst du ihn einige Stunden in den Kühlschrank oder lässt ihn bei Raumtemperatur etwas stehen. Nach dem Auftauen bleibt der Kuchen größtenteils luftig, kann aber leicht an Feuchtigkeit verlieren und etwas weniger fluffig sein.
