Risotto mit Spargel und Erbsen im Schnellkochtopf, ein frühlingshaftes Hauptgericht, perfekt für einen normalen Mittagstisch oder für besondere Anlässe. Ein vegetarisches Rezept, einfach und schnell zuzubereiten, weil es im Schnellkochtopf gemacht wird. Wer mich kennt, weiß, dass ich Risotti im Schnellkochtopf liebe – eine alternative Garmethode zum klassischen Verfahren, die sehr praktisch ist. Sie ermöglicht es, nicht auf die Cremigkeit eines Risottos verzichten zu müssen, selbst wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt. Meine Mutter bereitet es schon seit einiger Zeit so zu und ich habe es von ihr gelernt.
Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, kann ich es nur empfehlen, denn es ist ganz einfach und entgegen der Annahme ist der Schnellkochtopf überhaupt nicht gefährlich, wenn man ihn mit den im Handbuch beschriebenen Vorsichtsmaßnahmen benutzt. Das Wichtigste ist, dass das Entlüftungsventil sauber ist. Außerdem darf die Flüssigkeitsmenge niemals die maximal angegebene Marke im Topf überschreiten. Danach ist alles einfach: Folgen Sie dem Rezept Schritt für Schritt und kochen Sie entsprechend der Garzeit Ihres eigenen Topfes. Die heutige Version ist vegetarisch, mit Erbsen und Spargel. Jetzt beginnt die erste Frühlingsware, und dieses Rezept ist ideal, sie zu verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie es mit Safran verfeinern oder kleine Speckwürfel hinzufügen, die Sie zusammen mit der Zwiebel anbraten. Und nun, ab in die Küche, denn das Risotto mit Spargel und Erbsen im Schnellkochtopf ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 4 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Ostern
- Leistung 365,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,36 (g) davon Zucker 3,52 (g)
- Proteine 8,68 (g)
- Fett 13,48 (g) davon gesättigt 5,61 (g)davon ungesättigt 2,75 (g)
- Fasern 3,11 (g)
- Natrium 1.430,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 324 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Carnaroli-Reis
- 120 g tiefgefrorene Erbsen
- 250 g Spargel
- 25 g extra natives Olivenöl
- 25 g weiße Zwiebel
- 100 g weißer Wein
- 700 g Gemüsebrühe
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
- 25 g Butter
- 25 g geriebener Parmesan
Küchenutensilien
- Schnellkochtopf
- Hoher Rand Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe zu und halten Sie sie warm. Anschließend reinigen Sie den Spargel, indem Sie das harte Ende des Stiels entfernen. Schneiden Sie den Spargel dann in Stücke und legen Sie ihn beiseite. Schälen Sie die Zwiebel, hacken Sie sie und braten Sie sie einige Minuten lang im offenen Topf mit dem Öl an. Geben Sie dann den Spargel und die Erbsen hinzu und lassen Sie alles unter Rühren einige Minuten garen.
Geben Sie anschließend den Reis dazu und rösten Sie ihn bei hoher Hitze ein bis zwei Minuten. Löschen Sie mit dem weißen Wein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Fügen Sie dann die Brühe hinzu, schmecken Sie mit Salz ab und schließen Sie den Schnellkochtopf. Bringen Sie ihn auf volle Leistung und, sobald das Pfeifen beginnt, garen Sie 4 Minuten bei niedriger Hitze.
Natürlich sind die Garzeiten relativ und hängen vom verwendeten Topf ab. Nach Ablauf der Garzeit lassen Sie den Dampf allmählich entweichen und öffnen dann den Topf.
Mit Butter und geriebenem Käse verfeinern. Gut umrühren und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Aufbewahrung und Tipps für Risotto mit Spargel und Erbsen
Risotto mit Spargel und Erbsen sollte am besten direkt nach dem Garen genossen werden, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
FAQ Fragen und Antworten zum Risotto mit Spargel und Erbsen
Kann ich das Risotto im elektrischen Schnellkochtopf zubereiten?
Natürlich, Sie können dasselbe Rezept mit einem elektrischen Schnellkochtopf zubereiten. Braten Sie die Zutaten mit der Sauté-Funktion an und garen Sie dann mit der Druckkochfunktion. Lassen Sie anschließend den Dampf ab und verfeinern Sie das Risotto wie im Rezept beschrieben.
