Knusprige Gemüseschiacciata, ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für ein Abendessen im Alltag oder als Vorspeise zu besonderen Gelegenheiten. Das Rezept ist ganz einfach, benötigt nur wenige Zutaten und einfache Schritte und ist ideal für die ganze Familie. Für die Zubereitung habe ich Kartoffeln, Karotten, Wasser, Mehl und eine Prise Fantasie verwendet. Sie ist leicht, schnell und sehr lecker – und nicht nur das: Diese herzhafte Spezialität ist zudem nahrhaft und vielseitig. Ihr könnt sie nach Belieben personalisieren, zum Beispiel mit geriebenem Käse und Kräutern. Ein Tipp: Für noch mehr Knusprigkeit habe ich Maismehl verwendet. Wenn ihr es vor dem Ausstreichen des Teigs auf dem Blech verteilt, wird die Schiacciata noch knuspriger und delikater. Und nun ab in die Küche, denn die knusprige Gemüseschiacciata ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 250,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,51 (g) davon Zucker 2,25 (g)
- Proteine 10,37 (g)
- Fett 7,81 (g) davon gesättigt 3,63 (g)davon ungesättigt 1,96 (g)
- Fasern 2,38 (g)
- Natrium 636,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 180 g Weizenmehl (Typ 00)
- 160 g Wasser
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 60 g Maismehl
- Salz (nach Bedarf)
Küchenutensilien
- Schüssel
- Backform
- Schneidebrett
- Messer
- Reibe mit groben Löchern
Schritte
Zur Vorbereitung der Gemüseschiacciata zuerst das Gemüse säubern. Kartoffeln und Karotten schälen und unter fließendem Wasser abspülen, um Erdreste zu entfernen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einer Reibe mit groben Löchern reiben. Mit Salz abschmecken, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Anschließend das Gemüse wieder aufnehmen, Mehl, Wasser, Öl und 80 g des geriebenen Käses (aus der Gesamtmenge) zugeben und vermengen. Das Backblech mit Backpapier auslegen, etwas Öl darauf verteilen und 30 g Maismehl (aus der Gesamtmenge) auf der Oberfläche verstreuen. Danach die Masse einfüllen und gleichmäßig verteilen, die Oberfläche gut glatt streichen. Zur Hilfe könnt ihr ein Blatt Backpapier auflegen und die Masse mit dem Nudelholz leicht andrücken. Anschließend den restlichen geriebenen Käse, das restliche Maismehl und nochmals etwas Öl gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° C mit Ober/Unterhitze 30 Minuten backen und anschließend 5 Minuten mit Grillfunktion weiterbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Sobald sie goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren in Rauten schneiden.
Aufbewahrung und Tipps für die Gemüseschiacciata
Die Gemüseschiacciata kann im Voraus zubereitet und in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort 1 bis 2 Tage aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zur Gemüseschiacciata
Womit kann ich Karotten und Kartoffeln ersetzen?
Alternativ könnt ihr anderes Gemüse nach eurem Geschmack verwenden. Dieses Rezept ist sehr variabel und lässt sich mit den Zutaten personalisieren, die ihr am liebsten habt.
