Genueser Spinat, eine ganz einfache und schnelle Beilage aus frischem Spinat, Rosinen und Pinienkernen. Ein appetitanregendes Rezept, in weniger als einer halben Stunde fertig und ideal zu Fleisch- und Fischgerichten. Für dieses Rezept habe ich frischen Spinat verwendet, ihr könnt aber auch Tiefkühlspinat nehmen. Nachdem ich ihn in der Pfanne mit etwas Öl und Salz gegart hatte, habe ich die in warmem Wasser eingeweichten Rosinen und die Pinienkerne hinzugefügt.
Ein Rezept, in dem sich Süße und Würze verbinden und die Pinienkerne dem Gericht die richtige Knusprigkeit geben. Außerdem passen Rosinen und Pinienkerne sehr gut zum Spinat, auch wenn diese Kombination auf den ersten Blick ein wenig ungewöhnlich wirken kann – wie Giorgia meinte, als ich ihr das neulich zum Abendessen angeboten habe, zusammen mit ihren liebsten Hähnchenbrustfilets. Aber jetzt ab in die Küche, denn der Genueser Spinat ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 3Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 210,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,17 (g) davon Zucker 8,34 (g)
- Proteine 5,67 (g)
- Fett 16,04 (g) davon gesättigt 1,70 (g)davon ungesättigt 6,81 (g)
- Fasern 3,72 (g)
- Natrium 872,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 129 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Spinat
- 30 g extra natives Olivenöl
- 50 g Rosinen
- 50 g Pinienkerne
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Küchengeräte
- Pfanne
- Schüssel
Schritte
Für dieses Rezept könnt ihr sowohl frischen als auch gefrorenen Spinat verwenden. Wenn ihr gefrorenen Spinat nehmt, könnt ihr ihn direkt gefroren in die Pfanne geben. Wenn ihr, wie ich, frischen Spinat verwendet, könnt ihr ihn nach dem Waschen, Trocknen und dem Entfernen eines Teils der Stiele direkt in der Pfanne garen.
Bevor ihr das Gemüse putzt, gebt die Rosinen in warmes Wasser zum Einweichen. Erhitzt anschließend eine ausreichend große Pfanne mit dem Öl und gebt den gereinigten, abgetropften Spinat dazu. Lasst ihn einige Minuten bei starker Hitze garen. Dann reduziert die Hitze, würzt mit Salz und Pfeffer und lasst ihn mit geschlossenem Deckel 10 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
Anschließend den Deckel entfernen und die abgetropften Rosinen sowie die Pinienkerne zugeben. Umrühren und weitere 5 Minuten garen, dabei regelmäßig rühren.
Der Genueser Spinat ist nun bereit, serviert zu werden.
Aufbewahrung und Tipps für Genueser Spinat
Der Genueser Spinat kann im Kühlschrank 1 bis 2 Tage in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zu Genueser Spinat
Kann ich die Rosinen weglassen?
Nein, das Originalrezept sieht genau die Verwendung von Rosinen und Pinienkernen vor.
