Lasagne mit Erbsen und Speck, ein Klassiker für das Sonntagsessen mit der Familie oder besondere Anlässe. Ein einfaches Nudelgericht, perfekt für Feierlichkeiten, ideal zu Ostern, wenn ihr ein schnelles, frisches und leckeres Rezept mit wenigen, einfachen Schritten sucht. Für dieses Gericht habe ich TK-Erbsen verwendet, frisch oder aus der Dose funktionieren aber auch. Die Garzeiten variieren je nach verwendetem Gemüse, bleiben aber insgesamt sehr schnell zuzubereiten. Statt Erbsen könnt ihr auch anderes Gemüse nach Belieben verwenden. Ich habe mich für Erbsen entschieden, weil sie allen schmecken und in Kombination mit dem Speck die perfekte Balance zwischen der Süße der Erbsen und dem rauchigen, intensiven Geschmack des Specks ergeben. Und jetzt ab in die Küche, denn die Lasagne mit Erbsen und Speck ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 522,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,92 (g) davon Zucker 10,55 (g)
- Proteine 22,82 (g)
- Fett 28,04 (g) davon gesättigt 14,36 (g)davon ungesättigt 8,81 (g)
- Fasern 3,02 (g)
- Natrium 2.336,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 135 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Lasagneblätter (Eierteig)
- 200 g gefrorene Erbsen
- 90 g gewürfelter Speck
- 30 g weiße Zwiebel
- 30 g extra natives Olivenöl
- 235 g Mozzarella
- 25 g geriebener Parmigiano
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 500 g Milch
- 40 g Mehl (Type 00)
- 60 g Butter
- 25 g geriebener Parmigiano
- Salz (nach Geschmack)
- Muskatnuss (nach Geschmack)
Küchenutensilien
- Topf mit hohem Rand
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Handrührbesen
- Auflaufform
Schritte
Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Anschließend in einer Pfanne mit dem Öl und dem Speck anbraten. Sobald der Speck goldbraun und die Zwiebel weich ist, die Erbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 8 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Béchamel zubereiten. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Die Butter schmelzen und das Mehl auf einmal dazugeben. Umrühren und die Mehlschwitze (Roux) zur vorgewärmten Milch geben. Die Béchamel unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis sie angedickt ist, damit keine Klumpen entstehen. Dann Salz, Muskatnuss und den geriebenen Käse hinzufügen und erneut gut umrühren. Sollten Klumpen entstehen, die Béchamel mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Die Mozzarella in Würfel schneiden und mit dem Schichten der Lasagne beginnen. Eine Auflaufform leicht mit Öl einpinseln. Etwas Béchamel verteilen und die erste Lasagneplatte einlegen. Die Erbsen-Speck-Mischung darauf verteilen, etwas Béchamel und einige Mozzarellawürfel hinzufügen. So weiterschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Die Lasagne in einem vorgeheizten Backofen bei 200 °C (statische Funktion) 40 Minuten backen, anschließend weitere 5 Minuten unter dem Grill bräunen.
Aufbewahrung und Tipps für Lasagne mit Erbsen und Speck
Die Lasagne mit Erbsen und Speck kann im Voraus zubereitet und für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Ihr könnt die Auflaufform auch vorbereiten und für max. 1–2 Monate einfrieren. Bei Bedarf vollständig im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend wie im Rezept angegeben backen.
FAQ Fragen & Antworten zu Lasagne mit Erbsen und Speck
Wodurch kann ich den Speck ersetzen?
Alternativ kannst du gewürfelten Schinken (Prosciutto cotto) oder anderen gewürfelten Schinken verwenden.
Wodurch kann ich die Mozzarella ersetzen?
Statt Mozzarella kannst du auch Scamorza (mild oder geräuchert) oder eine andere Käsesorte deiner Wahl verwenden.
