Zubereitungsschritte für Wolken-Plumcake mit Marmeladenherz

• „Die Zubereitung meines Wolken-Plumcakes mit Marmeladenherz ist ein ganz einfacher Ritual, das nach Zuhause und Guten schmeckt. Um die unglaublich luftige Konsistenz zu erreichen, empfiehlt es sich, diese Schritte genau zu befolgen: Das Geheimnis liegt im richtigen Aufschlagen der Eier und einem kleinen Trick, damit die Füllung nicht absinkt. Los geht’s — holen wir uns den Duft dieser fluffigen Wolke in die Küche!„
  
  

  

• Form und Backofen vorbereiten: Als Erstes heize ich den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze). Ich nehme meine Form 28 x 11 cm, fette sie sorgfältig ein und mehle sie leicht aus, überschüssiges Mehl entferne ich. Alternativ nutze ich eingeweichtes und gut ausgewrungenes Backpapier, damit es perfekt in die Ecken passt.

• Eier und Zucker aufschlagen: In einer großen Schüssel gebe ich die 3 Eier und die 190 g Zucker. Mit den elektrischen Rührstäben schlage ich auf höchster Stufe für mindestens 5 Minuten: Das Geheimnis der „Wolken“ ist ein sehr heller, beinahe weißer, voluminöser Teig.

• Flüssige Zutaten zugeben: Ich reduziere die Geschwindigkeit der Rührer und gebe die 125 g Naturjoghurt sowie das 90 g Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl dazu. Außerdem kommt die geriebene Zitronenschale (nur der gelbe Teil, der weiße Teil ist bitter) und eine Prise Salz hinzu, um die Aromen zu verstärken.

• Die trockenen Zutaten einarbeiten: Ich siebe direkt in die Schüssel die 280 g Mehl (Tipo 00) zusammen mit den 16 g Backpulver. Anschließend hebe ich alles behutsam mit einer Spachtel oder auf niedrigster Stufe mit den Rührern unter, indem ich von unten nach oben arbeite, damit die Masse nicht zusammenfällt.

• Das Marmeladen“herz“ vorbereiten: Ich fülle etwa die Hälfte des Teigs in die Form und streiche ihn glatt. Dann stelle ich die Form für genau 5 Minuten in den Ofen: so entsteht eine leicht feste Basis, die das Gewicht der Marmelade trägt, ohne dass sie einsinkt.

• Füllen und abdecken: Die Form nehme ich aus dem Ofen und verteile die 180 g Konfitüre löffelweise entlang der Mittelrille des Teigs. Danach gieße ich sofort den restlichen Teig darüber, sodass die Füllung gut bedeckt ist. „Ich habe Waldfrüchte genommen, aber es schmeckt auch hervorragend mit Nutella oder Pistazienaufstrich.“
  

• Endgültiges Backen: Jetzt kommt der Kuchen erneut in den Ofen für weitere 35-40 Minuten. Öffnet den Ofen nicht vor 30 Minuten. Vor dem Herausnehmen mache ich immer die Stäbchenprobe: das Holzstäbchen muss sauber herauskommen.

• Abkühlen lassen: Ich lasse meinen Plumcake 10 Minuten in der Form ruhen, bevor ich ihn vorsichtig stürze und auf einem Gitter vollständig auskühlen lasse.

• Und da ist er — fluffig und aromatisch! Ein kleiner Tipp: Serviert ihn mit einer Tasse heißen Kaffees oder, für alle mit großer Naschlust, mit einem Klecks Schlagsahne. Sagt mir gern, welche Marmelade ihr für euer weiches Herz gewählt habt!

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