Die im Ofen gebackene Ricotta- und Salami-Frittata ist ein Hauptgericht, das einfach zuzubereiten, aber reich an Geschmack ist – ideal für alle, die die ehrlichen Aromen der italienischen Küche schätzen. Innen fluffig und außen leicht goldbraun vereint diese Frittata die zarte Cremigkeit der Ricotta mit dem intensiven, würzigen Geschmack der Salami und ergibt so ein unwiderstehliches Ergebnis, das sofort begeistert.
Perfekt für ein schnelles Abendessen, ein Familienessen oder auch in Würfeln als Aperitif oder auf einem Buffet – die im Ofen gebackene Frittata hat den Vorteil, dass sie praktischer und leichter ist als die Pfannenvariante, da sie nicht gewendet werden muss und weniger Fett benötigt. Außerdem sorgt das Backen im Ofen für eine gleichmäßige und kompakte Konsistenz, während das Innere dank der Ricotta weich und cremig bleibt.
Dieses Rezept ist auch ideal, um Zutaten zu verwerten, die man oft im Kühlschrank hat, und daraus ein schmackhaftes, komplettes Gericht zu machen. Wenige frische Eier, eine gute Ricotta und gewürfelte Salami genügen, um eine rustikale, aromatische und unglaublich appetitanregende Zubereitung auf den Tisch zu bringen. Vielseitig – schmeckt warm, lauwarm oder bei Raumtemperatur und lässt sich leicht variieren.
Nehmt euch einen Moment, um das Rezept zu lesen und dann… kochen wir und essen wir!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Eier
- 250 g Ricotta
- 50 ml Milch
- 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 80 g napolitanische Salami
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backform Durchmesser 22–24 cm
- Backpapier
Schritte
Für die Zubereitung der Ricotta- und Salami-Frittata aus dem Ofen zunächst die Salami in kleine Würfel schneiden und die Ricotta gut abtropfen lassen, falls sie zu feucht ist.
Die Ricotta in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel bearbeiten, bis sie eine cremigere Konsistenz hat.
Dann die Eier öffnen und in dieselbe Schüssel zur Ricotta geben, die Milch hinzufügen und mit dem Aufschlagen beginnen, dabei die Ricotta unterrühren.
Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen: geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und die Salami. Noch einmal gut umrühren, damit sich alle Zutaten verbinden.
Eine Backform bereitstellen (ich habe die Form für Pastiera verwendet) und mit Backpapier auslegen. Die Eimasse in die Form füllen und in den Ofen schieben.
Die Ricotta- und Salami-Frittata im vorgeheizten Ober-/Unterhitzeofen bei 180°C für 25–30 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest geworden ist.
Nach dem Backen die Frittata etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie anschneiden, so bleibt sie schön saftig. Servieren Sie sie heiß, lauwarm oder bei Raumtemperatur – zum Beispiel mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot 😉.
Aufbewahrung
Die Frittata vollständig abkühlen lassen, in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich jede Art von Ricotta verwenden?
Ja, aber bedenken Sie: Kuhmilch-Ricotta ist leichter und zarter, während Schafsmilch-Ricotta geschmacklich kräftiger und kompakter ist.
Welche Salami passt am besten?
Gut geeignet sind napolitanische oder mailändische Salami.
Vermeiden Sie sehr frische oder stark fetthaltige Salami, da diese die Frittata zu schwer machen könnte.Kann ich die Salami ersetzen?
Natürlich! Sie können gekochten Schinken, Speck, Pancetta oder auch Gemüse nach Wahl für eine vegetarische Variante verwenden.
Kann man die Frittata auch in der Pfanne statt im Ofen zubereiten?
Ja, in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit Deckel zubereiten und zur Hälfte der Garzeit wenden. Der Ofen sorgt jedoch für eine gleichmäßigere Garung und eine luftigere Konsistenz.
Woran erkenne ich, ob sie durchgegart ist?
Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Mitte fest. Sie können außerdem die Stäbchenprobe machen: Wenn das Holzstäbchen sauber herauskommt, ist die Frittata fertig.
Warum ist meine Frittata zu feucht geworden?
Mögliche Ursachen: Ricotta wurde nicht ausreichend abgetropft, zu viele Eier, zu kurze Backzeit oder der Ofen war nicht heiß genug.
