Wenn ihr nach einer originellen Alternative zum Sonntags-Nudelauflauf sucht, ist das Ofen-Reisauflauf mit Schinken und Mozzarella die ideale Antwort.
Reichhaltig, gemütlich und unglaublich lecker — dieser Reisauflauf mit Schinken und Mozzarella erobert beim ersten Bissen dank der knusprigen Oberfläche und seines reichhaltigen, weichen und fädenziehenden Inneren alle Herzen. Zusätzlich sorgt die Béchamelsoße für noch mehr Cremigkeit.
Ich denke, es ist keine Übertreibung zu sagen, dass sein Geschmack stark an das klassische „Arancino al burro“ aus einer sizilianischen Frittieria erinnert, auch wenn die Garmethoden der beiden Gerichte völlig unterschiedlich sind.
Es ist ein Gericht, das gleichzeitig einfach und wirkungsvoll sein kann — perfekt für ein geselliges Mittagessen oder ein Abendessen, das beeindrucken soll, ohne kompliziert zu sein. Ebenfalls ideal, um Schinkenreste und übrige Mozzarella zu verwerten.
Nehmt euch jetzt eine Minute, um das Rezept zu lesen und dann… Kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 320 g Reis
- 50 g Butter
- 60 g Parmesan, gerieben
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 g gekochter Schinken (gewürfelt)
- 250 g Mozzarella (abgetropft)
- 200 ml Béchamelsauce
- 3 Esslöffel Paniermehl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Kochlöffel
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform aus Keramik
- 1 Messer
Schritte
Die Zubereitung des Reisauflaufs aus dem Ofen mit Schinken und Mozzarella ist ganz einfach, auch wenn sie nicht besonders schnell ist, da zwei verschiedene Garzeiten und -arten nötig sind. Schauen wir uns die einzelnen Schritte im Detail an.
Zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und diese in einem Topf mit etwas Öl bei milder Hitze glasig anschwitzen.
Sobald die Zwiebel weich ist, den Reis hinzufügen und ein paar Minuten rösten lassen.
Wenn der Reis anfängt zu brutzeln, mit Weißwein ablöschen und wenn der Alkohol verkocht ist, nach und nach die heiße Brühe dazugeben, dabei den Reis aber nicht komplett garen. Er sollte etwa 5 Minuten weniger gegart sein als auf der Packung angegeben, denn die restliche Garzeit erfolgt im Ofen.
Den Reis mit Butter und Parmesan cremig abschmecken, genau wie bei einem Risotto.
Nun wird die Füllung vorbereitet.
Gebt in eine Schüssel die Mozzarella, in Würfel geschnitten und gut abgetropft, den ebenfalls gewürfelten Schinken, die Béchamelsauce und den geriebenen Käse. Gut umrühren, damit sich alles verbindet.
Butter den Boden der Auflaufform und mit Paniermehl bestreuen.
Mit einem Teil des Reises den Boden und die Seiten der Form auskleiden, sodass eine Art Schale entsteht, in die die Füllung gegeben werden kann (Schinken, Mozzarella, Béchamel und Käse).
Mit dem restlichen Reis die Füllung verschließen und die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Paniermehl sowie kleinen Butterstückchen bestreuen.
Im vorgeheizten Ober/Unterhitze-Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen, danach den Grill einschalten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
Sobald der Auflauf aus dem Ofen kommt, lasst ihn ein paar Minuten ruhen, bevor ihr ihn portioniert und heiß serviert — noch schön fädenziehend 😉.
Aufbewahrung
Der Reisauflauf aus dem Ofen mit Schinken und Mozzarella lässt sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn ihr ein paar einfache Hinweise beachtet: komplett auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in einen luftdicht verschlossenen Behälter geben.
Zum Aufwärmen: Im Ofen bei 160–170°C ca. 15–20 Minuten (mit Alufolie abgedeckt, damit er nicht austrocknet) oder in der Mikrowelle auf mittlerer Leistung.
Man kann ihn auch einfrieren — 1-2 Monate ganz oder bereits portioniert.
Zum Verzehr am besten im Kühlschrank mehrere Stunden (oder über Nacht) auftauen lassen, bevor ihr ihn im Ofen erwärmt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Reisauflauf im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst ihn auch schon am Tag zuvor vorbereiten. Sobald er zusammengesetzt ist, im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen. Alternativ kannst du ihn komplett vorkochen und vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen.
Welche Reissorte eignet sich am besten?
Am besten eignet sich ein Reis, der die Garzeit gut hält, wie Arborio oder Carnaroli. Vermeide Parboiled-Reis, der oft körniger und weniger cremig wird.
Wie bekomme ich eine perfekt goldbraune Kruste?
Bestreue die Oberfläche mit Paniermehl und ein paar Butterflöckchen oder etwas geriebenem Parmesan. Die letzten 5 Minuten die Grillfunktion einschalten, damit die Bräunung gleichmäßig wird.
Kann ich den gekochten Schinken ersetzen?
Klar! Du kannst Speck, Mortadella verwenden oder das Ganze vegetarisch machen, indem du gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügst.
Die Mozzarella gibt zu viel Wasser ab – wie vermeide ich das?
Schneide sie in Würfel und lass sie mindestens 30 Minuten in einem Sieb abtropfen. Alternativ kannst du sie mit Küchenpapier abtupfen oder statt Mozzarella Scamorza verwenden.
