Die Käse-Pizza zu Ostern ist ein herzhaftes, luftiges und würziges Gebäck, das auf dem Ostertisch nicht fehlen darf.
Je nach Region kann sie unterschiedliche Namen und Varianten haben: Für diese Version habe ich mich von der crescia marchigiana inspirieren lassen, einer reichhaltigen und aromatischen Spezialität, die ich besonders liebe.
Wie bei allen Familienrezepten gibt es auch bei der Käse-Pizza unzählige überlieferte Versionen. Die hier vorgeschlagene ist meine: einfach zuzubereiten und ideal, um eine weiche und schmackhafte Käse-Pizza zu erhalten, die mehrere Tage saftig bleibt.
Perfekt zum Servieren beim Osteressen, passt sie wunderbar zu einer reichhaltigen Platte mit Aufschnitt und Käse.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 25 g frische Hefe (1 Würfel)
- 250 g Milch
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Eier
- 75 g extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Salz
- 100 g Pecorino, gerieben
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 Teelöffel Salz
Werkzeuge
- Backform
Schritte
Um die Käse-Pizza zu Ostern zuzubereiten, Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch in einer Schüssel auflösen.
In einer großen Schüssel oder in der Küchenmaschine (mit dem Haken) die Eier und das Öl geben und mit dem Rühren beginnen.
Dann nach und nach die Milch-Hefe-Mischung zugießen und weiter rühren.
Anschließend Parmesan und Pecorino untermengen; wenn sie gut eingearbeitet sind, nach und nach die beiden Mehlsorten hinzufügen.
Zum Schluss das Salz dazugeben und so lange kneten, bis ein elastischer und homogener Teig entsteht.
Einen Teigling formen und diesen in einer bemehlten Schüssel auf dem Boden legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den aufgegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Falten durchführen, indem die Ränder zur Mitte geführt werden, und den Teig aufrollen.
Den Teig dann auf sich selbst aufrollen, zu einer Kugel formen und mit der Naht nach unten in eine Papierform für Panettone (500 g) legen.
Zum Aufgehen in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht stellen und einen kleinen Topf mit kochendem Wasser dazugeben, um die richtige Feuchtigkeit zu erzeugen und zu verhindern, dass der Teig austrocknet. Etwa 40 Minuten gehen lassen oder bis zur Verdopplung des Volumens.
In der unteren Schiene des vorgeheizten Umluftofens bei 170°C etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen.
Sobald es fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen; einen Tag an der Luft ruhen lassen.
Die Käse-Pizza zu Ostern ist bereit zum Genießen – guten Appetit!
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