Die Kaffeeplätzchen sind kleine, mürbe Köstlichkeiten, die man zum Kaffee nach dem Essen serviert. Aromatisch, lecker und hübsch anzusehen – diese Kaffeeplätzchen eignen sich auch hervorragend als Geschenk, hübsch verpackt in einem kleinen Säckchen. Die Zubereitung ist ganz einfach! Also ab in die Küche und legen wir los!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 50Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Die Butter muss kalt aus dem Kühlschrank sein und das Ei sollte Zimmertemperatur haben. Die Mengen dieser Mürbeteig-Rezeptur sind für die Verwendung von Stempeln oder dekorierten Nudelholzen für Plätzchen ausgelegt. Wenn ihr ein klassisches Rezept nehmt oder die Mengen verändert, besteht die Gefahr, dass das Muster beim Backen verloren geht. Mit diesen Mengen erhält man etwa 40–50 Plätzchen, je nach verwendeten Ausstechern.
- 300 g Mehl Typ 00
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 10 g Instantkaffee
- 1 Ei
- 1 Schote Vanilleschote
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Nudelholz mit Einstellringen
- 2 Backbleche perforiert
- 2 Ausstecher für Plätzchen
Schritte
In einer Schüssel das Ei verquirlen und den Instantkaffee gut darin auflösen, dann in die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer geben und zusammen mit allen Zutaten verarbeiten, bis ein kompakter, gut verbundener Teig entsteht: Mehl, Puderzucker, in Stücke geschnittene Butter und die Mark der Vanilleschote.
Den Teig entnehmen und auf der Arbeitsfläche zu einem rechteckigen, leicht flach gedrückten Laib formen. In Frischhaltefolie wickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Nudelholz-Einstellringen auf 6 Millimeter ausrollen. Den Teig mit Ausstechern ausstechen und die Plätzchen auf die perforierten Backbleche legen. Die Bleche für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und anschließend die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für fünfzehn Minuten backen.
Hinweise
Das Rezept für den Mürbeteig stammt wie immer von Miriam Bonizzi
Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Teig auch im Foodprocessor zubereiten: Alle Zutaten hineingeben und laufen lassen, bis sich der Teig zusammensetzt.
