Der marinierte Spät-Radicchio ist eine würzige, schmackhafte, süß-säuerliche Beilage, ideal zu Fleischgerichten oder zum Kombinieren mit Käse. Der besondere Touch dieses marinierten Spät-Radicchios sind die Zwiebel-Tränen aus der Valdelsa von Gusto Toscano, ein Gourmet-Balsamico, der jedes Gericht außergewöhnlich macht. Wenn Sie den marinierten Spät-Radicchio noch nie zubereitet haben, wird es Zeit, es auszuprobieren!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Köpfe Roter Radicchio di Treviso (IGP), spät geerntet
- 2 Blätter Lorbeer
- 2 Gewürznelken
- 1 Esslöffel rosa Pfefferbeeren
- 300 ml Weißweinessig
- 50 ml Zwiebel-Tränen aus der Valdelsa von Gusto Toscano
- 200 ml extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Hoher Kochtopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schaumlöffel
- 1 Auflaufform
Schritte
Geben Sie reichlich Wasser in einen großen Topf und fügen Sie Lorbeer, Gewürznelken, Weißweinessig und eine Prise Salz hinzu. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Radicchio vorbereiten: waschen, abtropfen lassen und jeden Kopf der Länge nach vierteln. Sobald das Wasser kocht, den Radicchio hineingeben und zwei Minuten blanchieren. Danach abseihen, in eine Servierauflaufform legen und mit Salz, den Zwiebel-Tränen aus der Valdelsa und rosa Pfeffer würzen. Mit extra nativem Olivenöl bedecken und eine Stunde ziehen lassen, bevor serviert wird.
Anmerkungen
Das Rezept stammt aus „Facile con gusto“ von Januar 2026, das ich nach meinem Geschmack leicht abgewandelt habe.
