Bohnensalat mit Kartoffeln und Cherrytomaten.

• Zuerst die grünen Bohnen putzen. Entfernt die Enden (Spitzen) jeder Bohne und, falls vorhanden, den Seitenfaden. Spüllt sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser, um jeglichen Erdrest zu entfernen. Bringt in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, gebt die Bohnen hinein und lasst sie etwa 10–15 Minuten kochen. Die Kochzeit kann je nach Größe und Frische der Bohnen variieren: sie sollten zart, aber noch leicht bissfest (al dente) sein. Probiert zur Kontrolle eine Bohne. Sobald sie gar sind, gießt die Bohnen ab und stellt sie beiseite. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich bürsten, um eventuell anhaftende Erde von der Schale zu entfernen. Ihr könnt sie mit Schale ganz kochen oder schälen und in Würfel von etwa 2–3 cm schneiden. Gebt die Kartoffeln in einen Topf mit reichlich kaltem, gesalzenem Wasser. Bringt das Wasser zum Kochen und lasst die Kartoffeln etwa 20–25 Minuten kochen, wenn sie ganz sind, oder 10–12 Minuten, wenn sie bereits gewürfelt sind. Die Kartoffeln sind fertig, wenn eine Gabel leicht hineingleitet, ohne dass sie zerfallen. Nach dem Garen die Kartoffeln abgießen. Wenn ihr sie ganz gekocht habt, lasst sie etwas abkühlen, bevor ihr sie schält (das geht leichter, wenn sie noch warm sind) und schneidet sie dann in nicht zu kleine Stücke. Gebt sie in eine große Schüssel. Die Kirschtomaten unter fließendem Wasser waschen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen. Halbiert oder viertelt sie je nach Größe und gebt sie zu den Kartoffeln in die Schüssel. Nehmt die Knoblauchzehen: wenn ihr einen milderen Geschmack bevorzugt, drückt die Zehen leicht mit der Hand und lasst sie ganz, so könnt ihr sie vor dem Servieren einfach entfernen. Wer den intensiven Knoblauchgeschmack mag, hackt die Zehen fein, nachdem ihr den inneren Keim entfernt habt, der schwerer verdaulich sein kann. Die Basilikumblätter waschen und vorsichtig trocknen. Statt sie mit dem Messer zu schneiden, zupft ihr sie am besten mit den Händen in grobe Stücke – so oxidieren sie weniger und behalten ihr intensives Aroma. Gebt die abgekühlten Bohnen in die Schüssel zu Kartoffeln und Tomaten. Fügt den Knoblauch (ganz oder gehackt) und die gezupften Basilikumblätter hinzu. Würzt alles mit extra nativem Olivenöl, einer Prise Salz und nach Belieben frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Vermengt alles sehr schonend, am besten mit zwei Löffeln, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und die Tomaten nicht zu sehr zerdrückt werden. Probiert und passt bei Bedarf Salz oder noch etwas Öl an. Ruhezeit und Servieren:Das Geheimnis für einen wirklich besonderen Bohnensalat mit Kartoffeln ist die Ruhezeit. Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasst den Salat mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, oder stellt ihn in den Kühlschrank, wenn ihr ihn kalt genießen möchtet. So können sich die Aromen verbinden und die Kartoffeln das Dressing sowie das Aroma von Basilikum und Knoblauch aufnehmen. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren und, wenn gewünscht, mit ein paar ganzen Basilikumblättern dekorieren. Dieses Rezept zeigt, dass man mit wenigen einfachen Zutaten ein gesundes, nahrhaftes und sehr schmackhaftes Gericht zaubern kann. Guten Appetit!