Der einfache Panettonekuchen ist das perfekte Rezept, um zu Hause einen weichen und duftenden Kuchen ohne lange Gehzeiten zuzubereiten.
In etwas mehr als einer Stunde servierst du einen köstlichen Weihnachtskuchen, ideal für das Frühstück oder den Nachmittagskaffee während der Feiertage.
Wie bei meinem hausgemachten Pandoro mit Blätterteig, war auch diese clevere Version ein großer Erfolg: Sie war schnell vergriffen und hat alle mit ihrem unwiderstehlichen Duft erobert.
Ich habe eine 22 cm hohe Form mit 8 cm Höhe verwendet, aber du kannst auch eine Panettone-Papierform verwenden.
Für den Teig habe ich Strega-Likör, Orangenblütenwasser und Zartbitterschokoladenstückchen gewählt, aber du kannst den Likör durch Rum ersetzen und eingeweichte Rosinen für eine traditionellere Variante verwenden.
Ich lasse dir das Rezept da, bis bald, Susy.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 398,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,79 (g) davon Zucker 34,23 (g)
- Proteine 8,01 (g)
- Fett 14,59 (g) davon gesättigt 2,20 (g)davon ungesättigt 9,23 (g)
- Fasern 1,17 (g)
- Natrium 141,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den cleveren Panettonekuchen
- 300 Mehl 00
- 180 g Zucker
- 3 Eier (mittlere Größe)
- 125 g magerer Joghurt
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 70 g kandierte Früchte
- 45 g Zartbitterschokoladenstückchen
- 20 g Mandelblättchen
- 1 Teelöffel Strega-Likör (oder Rum)
- 1 Teelöffel Orangenblütenwasser
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Nützliche Werkzeuge
- Form
- Schüssel
- Elektrische Schneebesen
- Spatel
Zubereitung für den einfachen Panettonekuchen
1. In einer großen Schüssel schlage ich mit den elektrischen Schneebesen die Eier mit dem Zucker, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
2. Ich reduziere die Geschwindigkeit der Schneebesen und füge das Öl und den Joghurt hinzu, arbeite weiter und mische auch den Likör ein.
3. Ich füge das gesiebte Mehl und Backpulver löffelweise hinzu und vermische sie. Am Ende füge ich das Orangenblütenwasser und eine Prise Salz hinzu und arbeite bei niedriger Geschwindigkeit.
4. Mit einem Spatel reinige ich die Ränder der Schüssel, um keine Teigreste zu hinterlassen, dann füge ich die kandierten Früchte hinzu und mische sie vorsichtig unter.
5. Ich gebe den Teig in die vorher eingefettete und bemehlte 22 cm hohe Form mit 8 cm Höhe (oder in die Panettone-Papierform).
6. Ich bestreue die Oberfläche mit den Schokoladenstückchen, mische leicht mit einem Messer oder einer Gabel, um sie leicht zu versenken, und füge schließlich die Mandelblättchen hinzu.
7. Ich backe im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für etwa 40-45 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren: Der einfache Panettonekuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und trocken ist.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Der einfache Panettonekuchen bleibt 3-4 Tage unter einer Kuchenhaube oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur weich.
Ich empfehle, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln, sobald er abgekühlt ist: So bleibt er weich und duftend wie frisch gemacht.
Glutenfreie Variante: Du kannst das Mehl 00 durch eine glutenfreie Mehlmischung in gleicher Menge ersetzen, wobei du immer darauf achtest, dass auch Backpulver und Aromen glutenfrei sind.
Frischeeffekt: Wenn du es noch duftender machen möchtest, füge die abgeriebene Schale einer Orange oder ein paar Esslöffel Saft zum Teig hinzu: Es verleiht ein lebhaftes und weihnachtliches Aroma.
Du kannst den Kuchen auch mit weißen Schokoladenstückchen, gehackten Haselnüssen oder grob gehackten Nüssen personalisieren.
Häufig gestellte Fragen zum einfachen Panettonekuchen
Kann ich den Strega-Likör ersetzen?
Sicher! Du kannst Rum, Marsala oder auch Orangensaft verwenden, wenn du eine alkoholfreie Version möchtest.
Kann ich ihn einfrieren?
Ja, du kannst den Kuchen bereits in Scheiben geschnitten einfrieren: Lass ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme ihn leicht, um seine Weichheit wiederzuerlangen.
