AUFGEROLLTE BRIOCHE mit Schokotropfen, weiche und köstliche Frühstücks- oder Nachmittagsgebäcke mit Sauerteig oder frischer Hefe, perfekt zum Eintunken in Milch.
Ich sag nur so viel: ich hatte noch Sauerteig übrig und richtig Lust auf etwas Weiches zum Frühstück 😍 so sind diese aufgerollten Brioche mit Schokotropfen entstanden… aromatisch, weich und so gut, dass sie noch warm verputzt wurden!
Die aufgerollten Brioche mit Schokotropfen sind so ein Gebäck, das sofort Heimatgefühl schafft: perfekt zum Eintunken in Milch, ideal für den Kinder-Snack, aber auch für ein gemütliches, verwöhntes Frühstück. Und das Schöne ist: du kannst sie sowohl mit frischer Hefe als auch mit Sauerteig machen und bekommst trotzdem ein luftiges, leichtes Ergebnis.
Kommt mit in die Küche, heute gibt es aufgerollte Brioche mit Schokotropfen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 350 g Mehl (für süße Teige, das Mehl, das du sonst verwendest)
- 150 g Mehl (starkes Mehl, das du sonst verwendest, z. B. Manitoba)
- 100 g Sauerteig (oder 10 g frische Hefe)
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- Zitronenschale
- 70 g Butter
- 1 Prise Salz
- 40 g Schokotropfen
Schritte
Löse das Triebmittel (Sauerteig oder Hefe) in der Milch auf, gib die Mehle in eine Schüssel, füge Zucker, Zitronenschale, die weiche Butter, das Ei und die Milch nach und nach hinzu und rühre.
Am Ende eine Prise Salz hinzufügen, gut kneten und ein paar Faltbewegungen auf der bemehlten Arbeitsfläche machen.
Forme eine Kugel und lasse sie abgedeckt in der Schüssel bis zur Verdoppelung ruhen, ungefähr 4 Stunden mit frischer Hefe, 6–8 Stunden mit Sauerteig.
Nach dem Aufgehen die Schokotropfen zugeben, den Teig in 4–6 Stücke teilen, Rollen formen und diese zu Schnecken drehen. 20 Minuten ruhen lassen.
Backe bei 180°C für ca. 12 Minuten.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
AUFGEROLLTE BRIOCHE mit SCHOKOTRÖPFCHEN
Nützliche Tipps für perfekte Ergebnisse:
Halte die Gehzeiten ein: das ist das Geheimnis für super weiche Brioche
Gib nicht zu viele Schokotropfen in den Teig: sie könnten ihn beschweren
Verwende Zutaten Zimmertemperatur für eine optimale Gärung
Mit Milch oder Eigelb bestreichen für eine goldene, verlockende Oberfläche
Sie bleiben auch am nächsten Tag weich, besonders wenn sie gut verschlossen aufbewahrt werden
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FAQ: Aufgerollte Brioche mit Schokotropfen
Kann ich die aufgerollten Brioche mit Schokotropfen auch ohne Sauerteig machen?
Ja, du kannst problemlos frische Hefe verwenden und bekommst trotzdem ein sehr gutes Ergebnis.
Wie mache ich die Brioche besonders fluffig?
Indem du die Gehzeiten einhältst und den Teig nicht zu lange bearbeitest.
Kann man sie einfrieren?
Ja, du kannst sie bereits gebacken einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Wie lange halten sich die aufgerollten Brioche mit Schokotropfen?
2–3 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Kann ich sie ohne Butter machen?
Ja, du kannst Butter durch Öl ersetzen, wobei sich der Geschmack leicht verändern wird.
