Die herzhafte Torte mit Perlina-Aubergine und Speck, ein schnelles Rezept mit rustikalem Geschmack, das sich für ein Familienessen eignet.
Ich liebe herzhafte Torten, normalerweise bereite ich sie als Alternative zur Pizza am Samstagabend zu. Diese ist besonders einfach und schnell in der Zubereitung, da als Basis ein Blätterteigrolle benötigt wird.
Für die Füllung habe ich die Perlina-Aubergine verwendet, eine Aubergine mit einer besonderen langen und schmalen Form.
Ihr Geschmack ist besonders süß, ihr Fruchtfleisch fest und kompakt, sie kocht in 10 Minuten, ohne viel Öl aufzusaugen.
Perfekt für viele Gerichte, auch für Vorspeisen oder Hauptgerichte, in Scheiben geschnitten wie bei dieser Torte oder in Würfel.
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Perlina-Auberginen
- Halbe weiße Zwiebel
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Esslöffel eingelegte Kapern
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 100 g Mozzarella
- 70 g gewürfelter Speck
- 1 Rolle rechteckiger Blätterteig
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
Schritte
Wir beginnen mit der Vorbereitung der Zutaten dieses Rezepts, indem wir die Kirschtomaten waschen und vierteln.
Weiter geht’s mit den Auberginen: waschen, den Stiel entfernen und dann in Scheiben schneiden.
Geben Sie Olivenöl extra vergine und die fein gehackte Zwiebel in einen Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze anbraten.
Fügen Sie die Auberginen und die Kirschtomaten hinzu.
Würzen Sie mit Salz, Oregano und den abgespülten und abgetropften Kapern.
10 bis 15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bei Bedarf während des Kochens etwas Wasser hinzufügen, da dieser Auberginentyp nicht wässrig ist.
Nach dem Kochen der Auberginen geben wir den Speck in eine beschichtete Pfanne und braten ihn ohne Öl an.
Öffnen Sie die Blätterteigrolle und legen Sie sie in eine Backform, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Verteilen Sie die gekochten Auberginen darin, bestreuen Sie sie mit dem geriebenen Parmesan.
Zum Schluss den gebratenen Speck und die in Würfel geschnittene Mozzarella hinzufügen.
Bevor Sie die Torte in den Ofen schieben, die äußeren Ränder verschließen.
Bei 200° für 20 Minuten backen.
Die herzhafte Torte mit Perlina-Aubergine und Speck ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss, daher eignet sie sich auch in kleinen Portionen als Vorspeise oder als Fingerfood für ein Aperitif mit Freunden.
