Zubereitung der Brioche mit Rosinen

• Um die Brioche mit Rosinen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Rosinen in Wasser einzuweichen. Nun können wir mit der Teigzubereitung beginnen, indem wir den Bimby, die Küchenmaschine oder die Hand verwenden.

• MIT BIMBY: Wir geben die Milch, den Zucker und die in Stücke geschnittene Hefe in den Mixtopf und mixen 1 Minute bei Stufe 2. Dann fügen wir das Mehl, die geschmolzene Butter, das Ei und das Salz hinzu und kneten 3 Minuten auf der Knetstufe. Jetzt drücken wir die eingeweichten Rosinen aus und fügen sie dem Teig hinzu. Wir beenden das Kneten 1 Minute auf der Knetstufe.

• OHNE BIMBY: Wir geben die Milch zusammen mit der in Stücke geschnittenen Hefe und dem Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine. Gut mischen, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Jetzt den Knethaken einsetzen und das Mehl in die Schüssel geben. Die Maschine auf mittlerer Stufe laufen lassen und das Ei, dann die geschmolzene Butter und die Prise Salz hinzufügen. Weiterkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Zum Schluss die Rosinen hinzufügen.

• ERSTE GÄRUNG: Sobald ein homogener Teig entstanden ist, geben wir ihn in eine Schüssel und decken ihn mit Frischhaltefolie ab. Wir lassen ihn gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, was je nach Temperatur im Haus bis zu drei Stunden oder länger dauern kann.

• FORMEN DER BRIOCHE: Nach Ablauf der Zeit, stürzen wir den Teig auf die Arbeitsfläche und teilen ihn in 20 Stücke. Aus jedem Stück formen wir etwa 1 cm dicke Würste. Jetzt drehen wir diese Würste paarweise um sich selbst, um unsere Brioche zu formen. So fahren wir fort, bis wir 10 Brioche haben. Jetzt legen wir sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

• ZWEITE GÄRUNG: Wir decken das Blech mit einem Tuch ab und lassen die Brioche nochmals zwei Stunden gehen.

• BACKEN: Nach Ablauf der Zeit den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit ein Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Brioche damit bestreichen. Vorsicht, nicht zu fest drücken, sonst fallen sie zusammen. Dann die Oberfläche der Brioche mit Zucker bestreuen. Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, das Blech hineinschieben und 15-20 Minuten backen.

• Nach dem Backen gut abkühlen lassen. Wenn sie am selben Tag gegessen werden, sind sie sehr weich. Leider sind sie schon am nächsten Tag nicht mehr so weich, da sie keine Konservierungsstoffe enthalten (wie gekaufte). Deshalb empfehle ich, sie einzufrieren und im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen, wenn man sie essen möchte, so sind sie perfekt wie frisch gebacken.