Süße Löffelkrapfen – fluffig, weich und köstlich. Bestimmt ist es Ihnen schon mal passiert, dass Sie Lust auf ein Dessert hatten, aber nicht viel Zeit oder Aufwand investieren wollten. Hier kommt das perfekte Rezept: superfluffige und zarte Süße Löffelkrapfen, in wenigen Minuten fertig. Nur eine Schüssel, eine Gabel und viele Löffelchen Teig, die ins heiße Öl getaucht werden. Kleine Kugeln des Glücks ohne Hefe, die durch Ricotta im Teig besonders zart werden. Denn Löffelkrapfen sind magisch: keine Teigbearbeitung mit den Händen, keine langen Wartezeiten für die Gärung. Rühren, frittieren und genießen. Der Ricotta macht sie nicht nur fluffig, sondern fast „wolkenartig“, mit einer im Mund zerggehenden Konsistenz, die auch am nächsten Tag noch saftig bleibt (falls etwas übrigbleibt — was ich bezweifle!). Gibt es etwas Unwiderstehlicheres als den Duft heißer Krapfen in der Küche? Diese schnellen Krapfen retten mich, wenn spontan Gäste kommen oder wenn mich die Lust auf Süßes überfällt. Goldene Wolken, außen knusprig und innen federweich. Bereiten Sie den Kristallzucker vor, denn eines führt zum anderen und sie verschwinden im Nu!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 8 Minuten
- Kochzeit: 18 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 146,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,98 (g) davon Zucker 6,30 (g)
- Proteine 3,74 (g)
- Fett 6,85 (g) davon gesättigt 1,82 (g)davon ungesättigt 4,80 (g)
- Fasern 2,17 (g)
- Natrium 19,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Löffelkrapfen mit Ricotta
- 1 Ei
- 150 g Ricotta
- 50 g Zucker
- Eine halbe Orangenschale (ungebehandelt)
- 160 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 250 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- nach Bedarf Zucker (zum Dekorieren)
So werden die süßen Löffelkrapfen zubereitet
Verrühren Sie in einer Schüssel das Ei mit dem Zucker einfach mit einer Gabel. Geben Sie den Ricotta hinzu und rühren Sie, bis er sich mit dem Ei verbunden hat. Fahren Sie fort mit dem gesiebten Mehl, dem Backpulver und der abgeriebenen Schale einer halben, ungebehandelten Orange.
Verrühren Sie alles gut, der Teig wird eher weich sein. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer kleinen, tiefen Pfanne oder einem Topf.
Mit zwei Löffeln setzen Sie viele Teigkugeln in das heiße Öl. Lassen Sie sie von allen Seiten aufgehen und goldbraun werden. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Wälzen Sie sie noch heiß im Kristallzucker.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Sie es noch üppiger mögen, geben Sie eine Handvoll Rosinen (vorher eingeweicht) oder Schokotropfen in den Teig.
Wie bei allen frittierten Süßspeisen schmecken sie frisch zubereitet am besten.
Wenn Sie sie lieber nicht im Kristallzucker wenden möchten, bestäuben Sie sie einfach mit Puderzucker.
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Ihre Fragen
Welche Ricotta sollte ich verwenden?
Verwenden Sie eine klassische Kuhmilch-Ricotta, sie ist zarter im Geschmack. Wenn sie sehr wässrig ist, lassen Sie sie eine halbe Stunde in einem Sieb abtropfen: je trockener sie ist, desto fester werden die Krapfen.
Womit kann ich die Ricotta ersetzen?
Sie können Frischkäse zum Aufstrichen, griechischen Joghurt oder Mascarpone verwenden.
