Die Schinkenfrikadellen mit Erbsen sind ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für die ganze Familie. Die Frikadellen werden aus gekochtem Schinken und Ricotta zubereitet, die zusammen einen weichen und aromatischen Teig ergeben; das Backen im Ofen macht sie leicht, aber dennoch goldbraun und appetitlich.
Dazu gibt es in der Pfanne geschwenkte Erbsen, deren Süße das Gericht zu einem vollwertigen und gut ausbalancierten Hauptgericht macht. Es ist eine schnelle und praktische Zubereitung, ideal für den Alltag, wenn wenig Zeit ist, man aber nicht auf etwas Gutes verzichten möchte.
Probiert sie aus und serviert ein herzhaftes, ehrliches Gericht, das alle überzeugt!
Wenn ihr Frikadellen mögt, schaut euch diese Vorschläge an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g gekochter Schinken
- 100 g Ricotta
- 1 Ei
- 60 g weißes Toastbrot
- 200 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Frühlingszwiebel
- Oregano (oder Petersilie)
- Knoblauchpulver (nach Geschmack)
- Paniermehl
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Backblech
- Pfanne
- Mixer
- Schüssel
Zubereitung
Zerkleinert mit einem Mixer den gekochten Schinken und das Toastbrot sehr fein. Gebt beides in eine Schüssel und fügt die Ricotta, das Ei, eine Prise Oregano, bei Bedarf Knoblauchpulver und Salz (1) hinzu.
Vermischt alle Zutaten, bis eine weiche, aber feste Masse entsteht. Formt mit den Händen Bällchen und wendet sie in Paniermehl.
Legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und bepinselt die Oberfläche leicht mit Öl (2).
Backt die Frikadellen im Umluftofen bei 190 °C für etwa 20 Minuten.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Die Erbsen zugeben, salzen und mit etwas heißem Wasser ablöschen (3).
Bei niedriger Hitze garen, bis sie weich sind.
Wenn die Frikadellen fertig sind, gebt sie in die Pfanne zu den Erbsen und lasst sie ein paar Minuten ziehen, damit sie Geschmack aufnehmen. Nach Belieben könnt ihr Petersilie oder andere Kräuter hinzufügen.
Die Schinkenfrikadellen mit Erbsen sind fertig, serviert sie warm als leckeres Hauptgericht.
Tipps und Hinweise
Ihr könnt sowohl hauchdünn geschnittenen Schinken als auch Schinken aus dem Stück verwenden.
Ihr könnt dem Teig geriebenen Grana Padano oder einen anderen Käse nach Belieben hinzufügen.
Ihr könnt frische oder tiefgefrorene Erbsen verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Klar, du kannst sowohl die Frikadellen als auch die Erbsen im Voraus zubereiten. Anschließend musst du alles nur noch in der Pfanne erwärmen. Übrig gebliebene Frikadellen (ohne Erbsen) können in einem geeigneten Behälter eingefroren werden.
