Die Rösti oder Kartoffelpuffer, wie ich sie nenne, sind ein Kartoffelgericht, das üblicherweise in Österreich, der Schweiz und Südtirol zubereitet wird. Das letzte Mal, als ich in der Schweiz war, habe ich sie begleitet von Pilzen gegessen, während mein Mann sie mit Eiern und Speck gegessen hat. Es hat uns sehr gut gefallen, also wollte ich es zu Hause nachmachen. Anstatt sie so groß zu machen wie in der Schweiz (sie hatten etwa 20 – 22 cm Durchmesser), habe ich sie kleiner gemacht, indem ich einen runden Ausstecher verwendet habe.
Hier lasse ich dir noch ein paar andere Rezepte auf Kartoffelbasis
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: etwa 20 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Schweizerisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kartoffelpuffer
- 700 g Kartoffeln (alt – keine neuen!)
- 30 g Mehl 00
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Knoblauchpulver
- nach Bedarf Rosmarin (gehackt)
- nach Bedarf Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Schäler
Zubereitung der Kartoffelpuffer
Wir nehmen die Kartoffeln und schälen sie mit einem Schäler oder einem Messer. Wir spülen sie unter Wasser ab, trocknen sie und reiben sie mit einer Reibe, wobei wir die mittleren kleinen Löcher verwenden. Jetzt geben wir die Kartoffeln in eine Schüssel und fügen das Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und gehackten Rosmarin hinzu.
Mit einem Löffel gut mischen, die Mischung wird ein wenig weich, aber nicht flüssig. Jetzt nehmen wir eine Pfanne und geben ein wenig Öl hinein, es sollte nicht zu viel, aber auch nicht zu wenig sein. Wir erhitzen das Öl und legen einen runden Ausstecher in die Pfanne und geben in die Mitte einen Löffel Teig. Mit einem Löffel gut flachdrücken und darauf achten, dass es nicht zu dick wird, es sollte weniger als einen halben Zentimeter dick sein.
Wir fahren so fort, indem wir ein paar Puffer auf einmal braten. Braten Sie für etwa 3 – 5 Minuten auf jeder Seite, sie sollten schön goldbraun und knusprig sein. Einmal gekocht, abtropfen lassen und auf saugfähiges Papier legen. Sie sollten heiß serviert werden.
Sie können auch im heißen Ofen bei 230 Grad, statisch 10 Minuten, und dann unter dem Grill gebacken werden.
Notizen
Die zu verwendenden Kartoffeln sollten alt sein, oder wir können rote Kartoffeln verwenden.
Statt Mehl können wir Maisstärke in der gleichen Menge verwenden.
Wenn Sie keinen Rosmarin haben, können Sie Schnittlauch verwenden.
Um mehr Geschmack hinzuzufügen, können Sie den geriebenen Kartoffeln Gewürze wie Curry oder Paprika hinzufügen.
Einmal gekocht, empfehle ich, sie sofort zu verzehren. Sie halten sich im Kühlschrank maximal zwei Tage.
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