Die Paradiso-Merendine sind eine dieser Süßigkeiten, die sofort Kindheitserinnerungen wecken. Sie haben eine fluffige, fast schwerelose Konsistenz und dieses zarte Aroma, das schon beim ersten Bissen verführt. Leicht wie eine Wolke, mit einem cremigen Inneren, das im Mund zergeht. Ein reichhaltiges, aromatisches und unglaublich weiches Rezept – und zudem nicht kompliziert, man muss nur die Schritte in Ruhe befolgen und sich die nötige Zeit nehmen: Das Ergebnis wird jede Erwartung belohnen. Sie halten sich maximal ein paar Tage im Kühlschrank, am besten in einem luftdichten Behälter oder gut mit Frischhaltefolie abgedeckt. Im Folgenden sehen wir gemeinsam, was Sie brauchen, um diese köstlichen Paradiso-Merendine zu Hause zuzubereiten:
Weitere Rezepte für selbstgemachte Merendine :
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 150 g Mehl
- 80 g Kartoffelstärke
- 220 g weiche Butter
- 160 g Puderzucker (+ nach Bedarf zum Dekorieren)
- 3 Eier
- 4 Eigelbe
- Vanillearoma
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone und 1/2 Orange
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Schlagsahne zum Aufschlagen
- 120 ml Kondensmilch
- 1 Esslöffel Honig
Schritte
Butter zusammen mit dem Puderzucker schaumig rühren, bis eine helle, luftige und samtige Creme entsteht.
Die Eigelbe nacheinander unterrühren, nach jeder Zugabe gut vermischen; dann auch die ganzen Eier nach und nach zugeben und jeweils vollständig einarbeiten, bevor Sie fortfahren.
Vanillearoma, die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale sowie das Salz hinzufügen. Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver zusammen sieben und dann nach und nach unter den Teig heben, dabei von unten nach oben vorsichtig mischen, damit der Teig nicht zusammenfällt.
Eine rechteckige Form (25×30 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen; die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Herausnehmen und komplett abkühlen lassen, bevor Sie schneiden.In der Zwischenzeit die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen, bis sie weich, aber stabil ist. Kondensmilch und Honig zugeben und dann vorsichtig verrühren, bis eine glatte und samtige Creme entsteht.
Wenn der Boden komplett abgekühlt ist, ihn horizontal in zwei Schichten teilen. Die untere Schicht gleichmäßig mit der Creme bestreichen und dann vorsichtig mit der zweiten Schicht verschließen.
Das Ganze mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie, damit sich die Creme setzt und die Torte beim Schneiden ihre Form behält.
Nach der Ruhezeit die Torte in Rechtecke der gewünschten Größe schneiden und mit einer großzügigen Prise Puderzucker vollenden. Die selbstgemachten Paradiso-Merendine sind servierbereit!
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, markiere unbedingt #ipasticcinidinina auf Instagram, damit ich es sehen und mit der Community teilen kann.
