Die Polenta-Crostini mit Artischocken und Schinken sind eine einfache, aber geschmackvolle Vorspeise, perfekt für jede Gelegenheit. Die Polentabasis, in der Pfanne oder im Ofen goldbraun gebraten, bleibt außen knusprig und innen weich. Ideal für einen Aperitif, ein Buffet oder ein legeres Abendessen, lassen sie sich unendlich variieren und passen sich leicht an die verfügbaren Zutaten an. Unser heutiger Vorschlag ist mit Artischocken, Schinken und Scamorza, aber sie sind auch köstlich mit Pilzen und Gorgonzola für einen intensiveren Geschmack, mit Speck und Scamorza für eine rauchige Note oder mit Oliven und Kirschtomaten bzw. mit gegrillten Zucchini. Im Folgenden zeigen wir, wie man diese leckeren Polenta-Crostini zubereitet:
Weitere ähnliche Rezepte :
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Maismehl (für Polenta)
- 600 ml Wasser
- nach Bedarf Salz
- 120 g geräucherte Scamorza
- 100 g gekochter Schinken
- 40 g geriebener Parmesan
- 150 g Artischockenherzen
Zubereitung
Das Wasser in einen großen Topf gießen, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Maismehl nach und nach einrieseln lassen.
Mit einem Schneebesen kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden, und etwa 30–40 Minuten weitergaren, häufig umrühren, bis eine dichte, kompakte Konsistenz erreicht ist, die sich leicht vom Topfrand löst.
Die Polenta in eine mit Öl eingefettete Backform geben, mit einer Spachtel glatt streichen, bis sie etwa 1–1,5 cm dick ist, und vollständig abkühlen lassen, bis sie fest wird.
Die Polenta in etwa 4×4 cm große Quadrate schneiden, auf ein Backblech legen und auf jedes Stück ein Stück Scamorza legen.
Bei 200°C etwa 10 Minuten backen, damit der Käse schmilzt; in der Zwischenzeit die Artischocken vorbereiten: die äußeren harten Blätter entfernen, die Spitzen abschneiden, den Stiel schälen, die Artischocken halbieren, den inneren Flaum entfernen und die Herzen herauslösen.
In mit Zitrone gesäuertes Wasser legen, dann in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe braten. Einen Schuss Wasser dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die Crostini aus dem Ofen nehmen, gekochten Schinken und Artischocken darauf verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und nochmals unter den Grill stellen für 2–3 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Polenta-Crostini mit Artischocken und Schinken sofort servieren.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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