Die Kebab-Spieße aus der Heißluftfritteuse sind ein innovatives Rezept, das online viral gegangen ist. Ich habe es in einer leichteren, aber trotzdem unwiderstehlichen Version neu interpretiert. Sie werden mit nur drei Hauptzutaten zubereitet, sind kinderleicht und blitzschnell gemacht … und machen dazu noch mega Spaß beim Zusammenbauen!
Das Ergebnis? Wirklich überraschend. Beim ersten Biss spürst du außen eine leichte Knusprigkeit, während das Innere herrlich weich und saftig bleibt. Das Fleisch bleibt zart und quasi schmelzend: es zergeht förmlich im Mund und schafft ein warmes, unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Genau dieser Kontrast zwischen der etwas kräftigeren Außenfläche und dem weichen, fädenziehenden Inneren macht diese Spieße so besonders und unvergesslich.
Perfekt für ein leckeres Abendessen oder ein anderes Mittagessen als sonst — sie werden beim ersten Probieren alle überzeugen! Unten findest du auch Hinweise, wie du sie nicht nur in der Heißluftfritteuse, sondern auch im Backofen (mit längerer Zeit und höherer Temperatur) oder in der Pfanne zubereiten kannst.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 450 g Rinderhackfleisch
- 120 g Provola (oder schmelzender Käse)
- 4 Tortillas oder Piadine
- 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz
- nach Belieben Ölspray
- 150 g Griechischer Joghurt, 0% Fett
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Utensilien
- Heißluftfritteuse
- Backpapier für Heißluftfritteuse
Schritte
Beginne damit, die Ränder der Tortillas (oder Piadine) so zuzuschneiden, dass du gleich große Quadrate erhältst.
Ein kleiner Tipp: wirf die Reste nicht weg! Schneide sie in Dreiecke, würze sie mit Öl, Salz und Gewürzen (z. B. Paprika oder Kräutern wie Salbei, Thymian und Oregano), sprühe etwas Öl darüber und gare sie 5–7 Minuten bei 180°C in der Heißluftfritteuse – so erhältst du knusprige, leckere Nachos/Chips!
Vermische in einer Schüssel das Hackfleisch mit Paprika und Salz. Öl brauchst du nicht zusätzlich. Knete die Mischung mit den Händen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Nimm die Tortillas und verteile eine dünne Schicht Hackfleisch gleichmäßig auf der gesamten Fläche.
Streue darauf die zuvor geriebene Provola. Wiederhole das mit allen 4 Tortillas. Lege sie dann übereinander, so dass eine Art „Lasagne“ aus Tortillas entsteht.
Schneide den entstandenen Stapel in vier gleich breite Streifen.
Drehe die Streifen auf die Seite, sodass die Schichten nun vertikal sichtbar sind, und bringe sie dicht aneinander. Drehe den Block herum und stecke vier lange Holzspieße quer durch die Streifen, jeweils einen pro Abschnitt. Schneide nun zwischen den Spießen entlang, um die vier Kebab-Spieße zu trennen. So erhältst du kompakte Spieße, bereit für die Garung.
Zubereitung in der Heißluftfritteuse:
Lege die Spieße in den Korb der Heißluftfritteuse (du kannst auch gelochtes Backpapier verwenden, wenn du magst – findest du hier: Backpapier für Heißluftfritteuse), sprühe etwas Öl darüber und gare sie bei 200°C für 10 Minuten, dabei die Spieße zur Halbzeit wenden.
Zubereitung im Ofen:
Du kannst sie auch im Umluftofen backen, ebenfalls mit etwas Öl, bei 200°C für circa 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Zubereitung in der Pfanne:
Alternativ kannst du sie bei niedriger Hitze in der Pfanne mit etwas Öl und geschlossenem Deckel braten. Brate alle vier Seiten, indem du oft wendest, für etwa 10–12 Minuten oder bis die Oberfläche schön gebräunt und das Fleisch durchgegart ist.Serviere deine Spieße heiß und Fäden ziehend, am besten mit deiner Lieblingssoße. Meine ist super simpel: mische griechischen Joghurt mit Mayonnaise, Ketchup und geräuchertem Paprikapulver. Guten Appetit!
Valentinas Tipps
• Alternativen: Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du Rind durch Hühner- oder Putenhack ersetzen. Wenn du kräftigere Aromen magst, probiere gewürfelte Bratwurst (ohne zusätzliches Salz). Was den Käse angeht: Provola ist dank ihres rauchigen Geschmacks perfekt, du kannst aber auch Cheddar für einen amerikanischeren Touch, Emmentaler oder eine festere Mozzarella (Blockmozzarella, weniger wässrig) für extra Fäden ziehen verwenden.
• Vegetarische Variante: Eine vegetarische Version ist ganz einfach! Verwende ein pflanzliches Hack auf Soja- oder Erbsenbasis, das sich wie Fleisch verhält. Alternativ kannst du Schichten mit Kräuter-Frischkäse und sehr dünn geschnittenem gegrilltem Gemüse (z. B. Zucchini oder Auberginen) anlegen oder ein festes Kichererbsen-Hummus als proteinreiche Basis statt Fleisch verwenden.
• Zero-Waste-Ecke: Die runden Reste der Tortillas, die du am Anfang abgeschnitten hast, sind wertvoll – nicht wegwerfen! Verwandle sie in einen Snack in wenigen Minuten: Schneide die Reste in Dreiecke, gib sie in eine Schüssel und würze sie mit etwas Olivenöl, Salz und deinen Lieblingsgewürzen: Paprika ist klassisch, probiere aber auch eine Kräutermischung mit Salbei, Thymian und Oregano für einen mediterranen Duft. Sprühe noch etwas Öl darüber und gare sie 5–7 Minuten bei 180°C in der Heißluftfritteuse, dabei den Korb zur Hälfte schütteln. Ergebnis: super knusprige Chips, perfekt zum Knabbern, während die Spieße fertig werden!
• Heißluftfritteuse: Zum Garen habe ich die COSORI Turbo Blaze Heißluftfritteuse mit 6 Litern verwendet, die einen noch stärkeren Ventilator für besonders schnelle Garzeiten hat. Du findest sie hier: Heißluftfritteuse.
Verpasse nicht mein letztes Rezept: Panierte Mozzarella ’spicy‘ in der Heißluftfritteuse: wie frittierte, aber nur mit einem Sprühstoß Öl! Und dazu eine wahnsinnig scharfe Sauce, die dich umhauen wird…
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