Linguine alla Barzanella sind ein klassisches neapolitanisches Pastagericht: wenige Zutaten, schnelle Zubereitung, intensiver Geschmack. Kirschtomaten, Knoblauch, natives Olivenöl und getrockneter Oregano. Nichts Kompliziertes — aber jedes Element sollte gut gemacht sein.
Die Geschichte der Barzanella
Dieses Würzrezept hat einen klaren Ursprung. 1935 reiste König Vittorio Emanuele III. nach Gragnano — der Pasta‑Stadt schlechthin in der Provinz Neapel — um die von einer Überschwemmung betroffene Bevölkerung zu besuchen. Er wurde in der Villa der Brüder Della Rocca in Caprile beherbergt, wo ihm ein einfaches Gericht serviert wurde: Pasta mit reifen Tomaten, Oregano, Knoblauch und Pecorino. Seitdem gehört die Barzanella zum kulinarischen Erbe von Gragnano.
Das Originalrezept sah Fusilli vor, wurde im Lauf der Zeit aber an verschiedene Formen angepasst. Linguine funktionieren hervorragend.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 150 g Linguine
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 400 g Kirschtomaten (reif und fest)
- nach Bedarf Parmigiano Reggiano DOP
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- nach Bedarf Salz
Schritte
Die Linguine di Gragnano in kochendem Salzwasser garen und in der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten.
Tomaten waschen, halbieren und in einer Pfanne mit der zerdrückten Knoblauchzehe und dem Olivenöl bei mittlerer Hitze garen. Die Tomaten sollten langsam einkochen und sich mit dem Öl verbinden; unbedingt darauf achten, dass sie nicht anbrennen!Eine großzügige Menge getrockneten Oregano hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Die Linguine al dente abgießen, in die Pfanne geben und Pasta und Sauce (ohne die Knoblauchzehe) kurz schwenken. Mit einem Schuss rohem Olivenöl verfeinern und nach Belieben Parmesan unterrühren.
Die Teller anrichten und diese aromatischen und ganz einfachen Linguine alla Barzanella servieren!Guten Appetit! Annalisa
